Rostad blomkål med dragonmajonnäs och dillfries

Name: Rostad blomkål med dragonmajonnäs
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: svartpeppar; Flingsalt; 2 msk kapris; 2 msk Rapsolja; 2 bakpotatis; 1 blomkålshuvud, (800 g/huvud); Salt och svartpeppar; 0.5 cl citron, saft och skal; 3 msk Dill, fryst; 50 g Smör, rumsvarmt; Salt och svartpeppar; 2 tsk citronjuice; 1 msk Dragon, torkad; 1 dl majonnäs; babyspenat, eller annat grönt; 1 knippe dill, finhackad; 1 citron, i klyftor

(32)

40 min

17 ingredienser

Av Julia Tuvesson

Rostad blomkål är så otroligt lätt att tillaga och går att variera i oändlighet. Här med dragonmajonnäs och dillfries.

– Det är så här en blomkål ska tillagas och ätas, säger Julia Tuvesson i sin kokbok ”Plåtmat”.

Rostad blomkål med dragonmajonnäs och dillfries — Foto: Julia Tuvesson

Ingredienser

Svartpeppar
Flingsalt
2 msk kapris
2 msk rapsolja
2 bakpotatis
1 blomkålshuvud, (800 g/huvud)

Citronsmör

Salt och svartpeppar
0,5 cl citron, saft och skal
3 msk dill, fryst
50 g smör, rumsvarmt

Dragonmajonnäs

Salt och svartpeppar
2 tsk citronjuice
1 msk dragon, torkad
1 dl majonnäs

Topping

Babyspenat, eller annat grönt
1 knippe dill, finhackad
1 citron, i klyftor

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 225°.
2. 2Bas: Dela blomkålshuvudet i tjocka skivor och lägg på en klädd plåt. Skölj potatisen noggrant, dela den i Idahoform eller i pommes frites-stavar och lägg på en annan klädd plåt. Låt inte potatisbitarna snudda vid varandra för att få så mycket krisp som möjligt.
3. 3Blanda smör, dill och citronzest. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Ringla oljan över potatisen och bred smöret över blomkålen.
4. 4Rosta kål och potatis samtidigt tills blomkålen är mjuk inuti och har fått en fin färg, ca 20 minuter. Lägg kaprisen på kålen när 10–15 minuter av ugnstiden återstår. Potatisen kan eventuellt behöva ytterligare 5–10 minuter för att bli ordentligt krispig. Salta och peppra.
5. 5Sås: Blanda majonnäsen med dragon och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
6. 6Topping: Toppa blomkål och potatis med citron, dill och eventuellt spenat. Servera med dragonmajonnäsen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Julia Tuvesson kombinerar sin utbildning till etnolog med sin passion för mat. Hon har skrivit flera kokböcker och har framgångar med sin blogg och sitt Instagramkonto, @tuvessonskan. Där skriver hon med både kunskap och lekfullhet om matkultur, hållbarhet och smakupplevelser – från vardagsmat till gourmet.

Läs vidare

(19)

Blomkålsmos med vitlök och örter

15 m

Snabblagat

(46)

Blomkålssoppa – matig och mild

25 m

Vegetariskt

(6)

Rostad blomkål med dragonmajonnäs och dillfries