Så blir pumporna till en saftig kaka

(2)

75 min

13 ingredienser

Av John Edgren

Mjukkaka med pumpa – de sprider en härlig höststämning kring halloween, men glöm inte att pumporna gör sig bra i en lång rad rätter. Testa Malgorzatas ”mjukkaka med pumpa”. Härligt orange och späckad med choklad. Hennes pumpakaka är otroligt saftig och mjuk. Den är djupt orange – och smakar såklart riktigt gott. Kakan håller sig dessutom fräsch i flera dagar.

1 portion i receptet motsvarar en hel kaka.

Ingredienser

1 rund bakform med skorsten (1,5 l)
120 g smör, smält
2 dl brunfarin, 180 g
2 ägg
200 g pumpapuré
0,5 tsk vaniljpulver
Salt, en nypa
0,75 dl rågmjöl, 50 g
2 dl vetemjöl, 120 g
1 tsk bikarbonat
100 g choklad, Malgorzata föredrar 70 % kakao
Florsocker, att pudra med
Smör, och mjöl, till bakformen

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 160ºC varmluft (utan varmluft 175ºC). Rör ihop ägg, pumpapuré, socker och vanilj.
2. 2Pumpapuré gör du genom att rosta pumpa i ugnen på 200ºC och sedan mixa till puré. Hokkaido-pumpa kan man mixa med skalet.
3. 3Blanda i smält och svalt smör. Blanda båda mjölen med bikarbonat och sikta i smeten. Använd slickepotten för att blanda i. Hacka chokladen grovt och rör i smeten.
4. 4Smöra och bröa bakformen. Häll i smeten, jämna ut ytan och ställ kakan i den uppvärmda ugnen.
5. 5Baka kakan i cirka 35 minuter. Låt den svalna. Ta försiktigt ut den ur bakformen och placera på ett fat.
6. 6Pudra med florsocker och dela den i bitar.

Är hokkaido-pumpa bättre?

Pumpa och choklad gifter sig så bra. Oftast använder jag hokkaido-pumpa med mjukt skal, som dessutom kan vara kvar när man mixar den till puré. Och kakan bakad med hokkaido har en extra vacker orange färg, säger Malgorzata.