Spenat och valnötsrisoni med kyckling

Name: Spenat och valnötsrisoni med kyckling
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kruka basilika; 2 msk Pressad Citron; 3 msk Olivolja; 0.5 krm Peppar; 1 tsk Salt; 8 kycklinglårfiléer; 1 dl parmesan, grovriven; 8 blad basilika; Salt och svartpeppar; 1 msk olja; tandpetare; 2.5 dl risoni; 1 dl valnötter, hackade; 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk Olivolja; 1 påse babyspenat; Salt och svartpeppar

(31)

45 min

18 ingredienser

Av Godare

Spenat och valnötsrisoni – ett recept recept med värme från Italien. Lägg upp spenatrisonin på tallrikar, lägg kycklingen ovanpå och toppa med örtcitronetten och lite riven parmesan.

Ingredienser

Örtcitronette

1 kruka basilika
2 msk pressad Citron
3 msk olivolja
0,5 krm peppar
1 tsk salt

Kyckling

8 kycklinglårfiléer
1 dl parmesan, grovriven
8 blad basilika
Salt och svartpeppar
1 msk olja
Tandpetare

Spenat- och valnötsrisoni

2,5 dl risoni
1 dl valnötter, hackade
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 påse babyspenat
Salt och svartpeppar

Gör så här

Citronette
1. 1Repa av bladen från basilikan.
2. 2Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät konsistens. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller peppar.
Kyckling
1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Fyll kycklinglåren med parmesan, basilika och krydda med salt och peppar. Fäst med tandpetare. Bryn i oljan tills kycklingen fått färg. Lägg på en plåt och stek klart i ugnen i 15–20 minuter.
Risoni
1. 1Koka risoni och skölj den sedan med vatten för att få bort stärkelsen.
2. 2Rosta valnötter i en torr teflonpanna. Ta åt sidan.
3. 3Skala och hacka rödlök och vitlök. Stek i olja tills löken mjuknat och fått en aning färg och tillsätt sedan valnötter, risoni och spenat. Stek snabbt i några minuter så att allt blandas och blir varmt. Salta och peppra.
4. 4Lägg upp spenatrisonin på tallrikar, lägg kycklingen ovanpå och toppa med örtcitronetten och lite riven parmesan.