Tacos med blomkål och kikärtor

(6)

60 min

21 ingredienser

Av Godare

Tacos med blomkål och kikärtor – det perfekta sättet att förnya tacofredagen!
Blanda hackad lök och hackad koriander i en skål och ställ på bordet tillsammans med avokado- och rädissalsan.

Tortilla med grönsaksblandning och avokadosalsa. — Foto: Peter Cassidy

Ingredienser

1 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk paprikapulver, milt
0,5 tsk flingsalt
0,5 tsk torkad oregano
1 msk olivolja
2 msk vatten
1 blomkålshuvud
1 morot
1 pkt kokta kikärter

Avokado- och rädissalsa

1 avokado
7 rädisor
0,5 gul lök
1 jalapeño, färsk
1 dl koriander färsk
1 lime, pressad saft
0,5 tsk salt, efter smak

Till servering

0,5 rödlök
2 dl koriander, finhackad
Avokado- och rädissalsa
12 tortillabröd, vete eller majs

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200°.
2. 2Blanda rödlök, vitlök, paprikapulver, salt, oregano, olivolja och vatten i en rymlig bunke.
3. 3Skär blomkålshuvudet i små buketter och skär stammen i små bitar. Skala moroten och skär den i kvartar på längden till stavar. Skiva stavarna i centimeterstora bitar.
4. 4Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Tillsätt blomkål, morot och kikärter i bunken med lök- och kryddblandningen. Blanda ordentligt så att kryddorna kommer åt överallt.
5. 5Sprid ut blandningen på en ugnsplåt, smord eller klädd med bakplåtspapper. Låt ugnsrosta i 35–40 minuter eller tills blomkålen och moroten har mjuknat.
6. 6Dela och kärna ur avokadorna. Gröp ur fruktköttet och skär det i tärningar. Lägg tärningarna i en bunke.
7. 7Skär rädisorna tunt. Skala löken och finhacka både löken och jalapeñon.
8. 8Blanda ner rädisorna, löken, jalapeñon och koriandern i bunken. Pressa över lime och smaka av med salt.