Solgul kardemummakaka

Name: Solgul kardemummakaka
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: ströbröd, och fett till formen; 1.5 msk pärlsocker; 2.5 dl vetemjöl; 0.5 tsk salt; 2 tsk kardemummakärnor, finstötta; 2 tsk Bakpulver; 1 msk Vaniljsocker; 1.5 dl mjölk, eller fil eller yoghhurt; 1.75 dl strösocker; 1 dl olivolja, eller rapsolja; 2 ägg; 3 dl havregryn; 2 morötter, 140 g

(65)

50 min

13 ingredienser

Av Godare

Kardemumma får det att dofta tryggt i hela köket. Här sätter den smak på en saftig kaka med havre. Olivolja i kakan låter kanske skumt men den ger kakan karaktär – och som bonus bra fett.

Recept ur Sara Asks bok ”Maxa – mer näring för pengarna”.

Solgul kardemummakaka — Foto: Lina Eidenberg Adamo

Ingredienser

Ströbröd, och fett till formen
1,5 msk pärlsocker
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk kardemummakärnor, finstötta
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 dl mjölk, eller fil eller yoghhurt
1,75 dl strösocker
1 dl olivolja, eller rapsolja
2 ägg
3 dl havregryn
2 morötter, 140 g

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader (180 grader varmluft). Smörj och bröa en bakform, gärna en springform.
2. 2Skölj och riv morötterna fint. Lägg i en bunke.
3. 3Tillsätt havregryn, ägg, olja och strösocker och mixa till en slät massa, det är enklast med en stavmixer. Om du inte har någon: Vispa ihop så gott det går i stället, för hand eller med elvisp. Havregrynen ska blandas så väl som möjligt med resten.
4. 4Tillsätt övriga ingredienser utom pärlsockret. Rör till en jämn smet och häll i formen. Strö över pärlsockret.
5. 5Grädda i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter eller tills kakan blivit genomgräddad och fått fin färg. Kakan håller sig mjuk och saftig i flera dagar, men om du vill kan du skära upp det som inte går åt och frysa in. Då ligger kakan där som en liten skatt att ta fram och njuta av en annan dag.