Snabbrimmad torsk med ägg och persilja

Name: Snabbrimmad torsk med ägg och persilja
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g torskfilé, eller annan vit fisk, gärna miljömärkt; 0.75 tsk salt; 1 tsk socker; potatisar, för 4 pers; 4 ägg; 1 msk olivolja; grönsaker, t ex tomater och gröna ärtor, färsk persilja; 2 msk Matfett, t ex raps- och smörblandning; 2 msk vetemjöl; 4 dl Mjölk; 1 msk fiskfond; 1 msk vitpeppar; rivet citronskal; 2 msk grädde, eller créme fraiche

(35)

45 min

14 ingredienser

Av Godare

Rimmad (det vill säga saltad) fisk blir smakrikare och mer fast i konsistensen än fisk som bara steks utan att rimmas först. Och det är jätteenkelt! Här serverar vi den med potatis, sås och hackat ägg. Det är en mild och len rätt som passar förvånansvärt många.

Recept ur boken ”Hej, hej vardagsmat!” av Sara Ask, Lisa Bjärbo och Louise Winblad.

Snabbrimmad torsk med ägg och persilja — Foto: Ulrika Pousette

Ingredienser

400 g torskfilé, eller annan vit fisk, gärna miljömärkt
0,75 tsk salt
1 tsk socker
Potatisar, för 4 pers
4 ägg
1 msk olivolja
Grönsaker, t ex tomater och gröna ärtor, färsk persilja

Sås

2 msk matfett, t ex raps- och smörblandning
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 msk fiskfond
1 msk vitpeppar
Rivet citronskal
2 msk grädde, eller créme fraiche

Gör så här

1. 1Tina fisken och skär den i fyra bitar. Blanda salt och socker och gnugga in i fisken. Låt stå medan du gör i ordning det andra. Sätt ugnen på 200 °C.
2. 2Skala och koka potatisen. Se till att det finns lite extra plats i kastrullen så ryms äggen också. När vattnet kokar, lägg försiktigt ner äggen och låt dem koka i 9 minuter – då blir de bra kokta för att hackas. Ta upp äggen och spola kallt vatten över dem.
3. 3Lägg fisken i en smord, ugnssäker form, ringla över olivolja och ugnsbaka i mitten av ugnen i 10–15 minuter. Fisken ska vara fast och inte geléaktig i mitten.
4. 4Gör i ordning grönsakerna. Skala äggen och hacka dem. Hacka även persiljan, alternativt ställ krukan på bordet.
5. 5Hetta upp fettet till såsen i en kastrull. Strö över vetemjölet och rör runt så att det blandar sig med fettet. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa så att eventuella klumpar försvinner.
6. 6Tillsätt fonden och låt såsen koka sig tjock ett par minuter. Smaka av med vitpeppar och eventuellt rivet citronskal. Runda av med en sked grädde eller créme fraiche.
7. 7Servera fisken med grönsaker, hackat ägg, persilja och sås, så kan alla ta vad de vill ha.