Cheesecake med färska bär

(14)

60 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Tänk, du behöver inte ens en ugn för att göra den här fina cheesecaken! Pistagenötter ger extra god smak till botten av digestivekex.
Du behöver en pajform eller springform, cirka 22 cm i diameter. Beräkna extra tid för kylning i kylskåpet, cirka 4 timmar.

Cheescake med färska bär. — Foto: Krister Sørbø

Ingredienser

100 g digestive-kex
50 g pistagenötter
60 hg smör, smält och avsvalnat
2 msk farinsocker
0,5 tsk kanel, kan uteslutas

Färskostkräm

120 g socker
300 g färskost, naturell
0,5 vaniljstång, eller motsvarande äkta vaniljpulver
2 gelatinblad
1,5 citron, saften
4,5 dl vispgrädde

Topping

Färska bär
Myntablad, och/eller ätbara blommor till dekoration

Gör så här

1. 1Krossa kexen till fina smulor och finhacka pistagenötterna. Blanda kexsmulor, nöthack, smör, socker och kanel.
2. 2Klä gärna botten av formen med bakplåtspapper och tryck ut kexblandningen jämnt i botten av formen och upp längs kanterna. Ställ formen i kylskåpet så länge.
3. 3Vispa samman socker, färskost och vanilj till en helt slät kräm.
4. 4Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i cirka 7 minuter. Koka upp citronsaften. Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i den varma citronsaften.
5. 5Häll försiktigt saften i ostblandningen under omrörning och vispa allt väl. Vispa grädden till mjuk kräm och vänd ner den i ostblandningen.
6. 6Häll krämen över kexbotten och bred ut den jämnt. Låt ostkakan stå i kylskåpet tills krämen har stelnat, minst 4 timmar.
7. 7Toppa ostkakan med massor av bär före servering. Dekorera gärna med myntablad och/eller ätbara blommor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept