Tryfflar med romrussin

(3)

60 min

6 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Något av det bästa med julen är att man får ta sig en chokladtryffel när som helst på dygnet. Här har vi gjort en klassik kombination med rom och russin. Förvara tryffeln svalt och borta från barnen, dessa är bara för vuxna!

1 portion = ca 12 tryfflar

Tryfflar med romrussin — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

80 g russin
4 msk rom, brun
200 g mörk choklad
1 dl grädde
1 msk smör
Kakao, till rullning

Gör så här

1. 1Hacka russinen grovt. Lägg dem i en liten skål och häll över rom. Låt stå tills russinen sugit åt sig det mesta av vätskan.
2. 2Hacka chokladen fint och lägg den i en stål- eller glasskål. Ställ skålen över vattenbad tills chokladen är halvsmält. Lyft av skålen från vattenbadet.
3. 3Koka upp grädde och smör i en liten kastrull. Häll den varma grädden över chokladen, lite i taget, medan du hela tiden rör kraftigt från mitten av skålen med en slickepott. Chokladblandningen ska vara helt slät, tjock, blank och elastisk. Mixa eventuellt blandningen snabbt med en stavmixer.
4. 4Rör ner rom- och russinblandningen och häll över chokladsmeten i en liten form klädd med plastfolie.
5. 5Låt chokladen stå i kylen tills chokladmassan stelnat och fått en konsistens som påminner om modellera.
6. 6Dela chokladen i jämna fyrkanter och rulla varje bit till en rund chokladtryffel.
7. 7Rulla varje chokladtryffel i kakaopulver.
8. 8Skaka av överskottet och förvara tryffeln svalt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept