Hemgjord toffifee

(42)

60 min

9 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Toffifee är en klassisk kolafavorit som består av gräddkola, nougat, hasselnöt och lite choklad på toppen. Om du inte har några lämpliga formar, misströsta inte, då gör du istället en jättetoffifee som du delar i bitar! Det är just det som är vitsen med hemlagat – att det är hemlagat. Och då är det bara bra att det syns på utseendet och känns på smaken!

Hemgjord ”toffifee” är gott som julgodis. — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

Kola

4 dl grädde
250 g socker
125 g sirap, eller glukos
100 g smör
1 vaniljstång, fröna
0,5 tsk flingsalt

Fyllning och topping

150 g nougat
200 g mörk choklad
50 hasselnötter, rostade

Gör så här

1. 1Koka upp alla ingredienser i en tjockbottnad gryta/kastrull med höga kanter, till en gyllene och mycket tjockflytande massa.
2. 2Rör om regelbundet, rör ofta mot slutet så att inget fastnar i botten av kastrullen.
3. 3Kolan är färdigkokt när den börjar släppa kastrullens botten, har en fin, brun färg och är seg och elastisk.
4. 4Använd gärna en termometer och kontrollera att kolamassan är ca 120 grader. Man kan även droppa lite kolamassa i iskallt vatten för att kolla konsistensen (den ska kunna rullas ihop till en fast och mjuk kula).
5. 5Fyll kolamassan i passande små konfektformar/silikonformar. Låt kolan svalna i rumstemperatur.
6. 6Smält nougaten försiktigt över vattenbad och toppa varje kola med lite nougat.
7. 7Lägg på en hasselnöt och låt stå svalt tills nougaten stelnat. Smält chokladen över vattenbad och täck hasselnöten med lite choklad.
8. 8Förvara svalt.

Ont om små formar? – gör en stor toffifee

Om du inte har lämpliga konfektformar kan du göra en stor toffifee som du delar när den är kall/avsvalnad. Använd en fyrkantig form, ca. 20 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper och häll kolamassan i formen. Låt kolan svalna innan du breder över ett jämnt lager nougat. Strör över hasselnötterna och avslutar med smält choklad i tjocka ränder. Låt svalna och skär i rutor. Förvara svalt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept