Matcha nama chocolate

Name: Matcha nama chocolate
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g vit choklad, hackad; 1 msk Matchapulver; 70 g vispgrädde; 1 tsk Matchapulver

(11)

25 min

4 ingredienser

Av Godare

Nama betyder färsk eller rå på japanska.

Chokladen blandas med grädde så att den snabbt smälter i munnen. Konsistensen blir som en ganache.

Receptet på japansk choklad med matcha är ur Ai Venturas bok ”Japanska bakverk”. En portion i receptet motsvarar 12 bitar.

Matcha nama chocolate — Foto: Charlie Drevstam

Ingredienser

Chokladsmet

150 g vit choklad, hackad
1 msk matchapulver
70 g vispgrädde

Topping

1 tsk matchapulver

En portion i receptet motsvarar 12 bitar.

Observera att chokladen ska kylas i minst fem timmar innan den kan serveras.

Gör så här

1. 1Smält den vita chokladen i en bunke över vattenbad.
2. 2Sikta 1 matchapulver genom en tesil ner i chokladen. Rör försiktigt med en slickepott. Vispa inte eftersom det då kan bli luftbubblor i chokladen.
3. 3Koka upp vispgrädde i en kastrull och häll ner i chokladen. Blanda till en jämn smet.
4. 4Klä en matlåda som är 11 cm x 16 cm med bakplåtspapper. Häll ner chokladen och ställ i kylen minst 5 timmar.
5. 5Pudra matcha över ytan på chokladen. Lyft chokladen i bakplåtspappret och vänd upp på en skärbräda så att du kan ta bort bakplåtspappret.
6. 6Värm en kniv med varmt vatten och torka av vattnet. Skär bort kanterna och skär sen i 12 kuber. Värm kniven med vatten och torka av inför varje nytt skär.
7. 7Pudra över matcha. Chokladen kan förvaras i en matlåda i kylen 5–7 dagar.