Caesarsallad med halloumi och syltad rödlök

Name: Caesarsallad med halloumi och syltad rödlök
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 hjärtsallader; 1 romansallad; 300 g halloumi; brödkrutonger; örter, gräslök eller körvel (kan utelämnas); 2 rödlökar; 0.5 dl rödvinsvinäger, äppelcidervinäger eller vinäger 7 %; 1 dl Socker; 2 äggulor; 1 tsk dijonsenap; 1 vitlöksklyfta, finhackad eller mosad; Saften från 1/2 citron; 1.5 dl olja, neutral eller mild olivolja; 3 msk kefir, eller naturell yoghurt; 2 msk riven parmesan; Worcestershiresås; salt och malen peppar

(11)

30 min

17 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Gör en lite annorlunda variant av den klassiska salladen med halloumi, syltad rödlök och lite kefir i dressingen. En perfekt lunch eller lättare middag.

Syltning av rödlök är inte inräknat i tidsåtgången.

Ingredienser

Sallad

2 hjärtsallader
1 romansallad
300 g halloumi
Brödkrutonger
Örter, gräslök eller körvel (kan utelämnas)

Syltad rödlök

2 rödlökar
0,5 dl rödvinsvinäger, äppelcidervinäger eller vinäger 7 %
1 dl socker

Dressing

2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, finhackad eller mosad
Saften från 1/2 citron
1,5 dl olja, neutral eller mild olivolja
3 msk kefir, eller naturell yoghurt
2 msk riven parmesan
Worcestershiresås
Salt och malen peppar

Gör så här

1. 1Gör syltad rödlök först. Rensa och skär löken i tunna ringar eller skivor. Blanda vinäger, socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. Låt lagen koka tills allt socker har löst sig.
2. 2Ta kastrullen från värmen och lägg i löken. Se till att all lök är täckt med lagen. Låt svalna i rumstemperatur.
3. 3Häll löken och lagen i en lämplig behållare och förvara den syltade löken i kylskåp.
4. 4Gör sedan dressingen. Vispa ihop äggulor, senap, vitlök och citronsaft i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning. Dressingen ska bli lika tjock som majonnäs.
5. 5Blanda i kefir eller yoghurt och riven parmesan. Smaka av dressingen med några droppar worcestershiresås, en rejäl nypa salt och malen peppar.
6. 6Rensa och dela hjärtsalladen i smala båtar. Skär romansallaten i grova strimlor.
7. 7Blanda lite av dressingen med romansallaten.
8. 8Skär osten i 1 cm tjocka skivor. Torka ostskivorna lätt på hushållspapper och stek skivorna snabbt på båda sidor i en het stekpanna. Du behöver inget fett i pannan om du använder en panna med teflonbeläggning. Ringla gärna några droppar citronsaft över den stekta osten.
9. 9Fördela salladen på tallrikar och lägg på varm ost och lite syltad rödlök. Strö över krutonger och ringla över lite dressing. Servera eventuellt resten av dressingen till.

Tips!

Dagsgammalt bröd förvandlas till gyllene och spröda krutonger. Skär eller riv brödet i mindre bitar. Vänd sedan brödbitarna i lite olivolja och en nypa salt. Tillsätt gärna lite chilipulver eller vitlök. Fördela bitarna över en bakplåt och stek krutongerna gyllene och spröda i 180-200 grader.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept