Bakad rödbetssallad med avokado och fetaost

(10)

90 min

10 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bakade betor och fetaost är en match made in heaven. Tillsammans med pepprig ruccola, krämig avokado och knapriga rostade pumpakärnor är detta en sallad som är lika god som mättande!

Bakad rödbetssallad med avokado, fetaost och rostade pumpakärnor. — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

600 g betor, gärna olika färger
4 vitlöksklyftor
100 g ruccola, eller blandad grönsallad
100 g fetaost
0,5 dl pumpakärnor, rostade
Salt och malen peppar
Färska örter, eller groddar, som extra smak och garnering
2 avokado
6 msk olivolja
4 msk balsamvinäger

Gör så här

1. 1Skala rödbetorna och dela dem i klyftor eller bitar. Krossa vitlöksklyftorna med bredsidan av en kniv.
2. 2Blanda rödbetor, vitlök, olja och vinäger i en lämplig ugnsfast form (se till att formen inte är för stor, rödbetorna ska ligga tätt intill varandra). Krydda med salt och peppar och vänd ihop det hela väl.
3. 3Täck formen med aluminiumfolie och baka rödbetorna i ugnen i 200 grader i ca. 45 minuter, eller tills rödbetorna är helt mjuka. Ta bort folien den sista kvarten.
4. 4Skala och skär avokadon i tunna skivor eller tärningar.
5. 5Fördela salladen på tallrikar eller på ett stort fat. Lägg på bakade rödbetor och avokado. Strö över fetaost och pumpakärnor.
6. 6Häll all saft från de bakade rödbetorna i en liten skål. Rör i lite extra olja och balsamvinäger om det behövs, och justera med salt och peppar.
7. 7Ringla dressingen över salladen och servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept