Lavendelglaserad fläskfilé recept
Bjud på en jättegod och mör fläskfilé med en len och gräddig blomkålskräm. Här delar köttproffset Thomas Diederichsen med sig av receptet och sina bästa tips för att tillaga en perfekt och god fläskfilé.
Ingredienser
- 600 g fläskfilé, putsad från senar
- 2 dl flytande honung
- 5 g lavendelblommor, torkade
- 1 vitlöksklyfta, skivad
- 1 msk äppelcidervinäger
- Smör, och/eller olja till stekning
- Salt och peppar
Blomkålskräm
- 300 g blomkål
- 3 dl mjölk
- 1 dl grädde
- Salt och peppar
Gör så här
Blomkålskräm
Så lyckas du med fläskfilén – Thomas bästa tips
Investera i en bra kökskniv och en rejäl skärbräda. En kvalitetskniv som håller länge kostar cirka 700 kronor.
Använd kötttermometer, så att köttet inte blir torrt. Tycker du om rosa kött är en innertemperatur på 64–65 grader (för fläskfilé) lagom.
Tänk på att det krävs mer kryddblandning om du helsteker en köttbit, än om du steker den uppskivad.
När köttet är färdigstekt: Låt det vila en stund. Då stannar köttsaften inne i köttet.
Vaktar du på vikten: Skär bort fettet efter stekning, inte innan. Då får köttet mer smak.
