Kycklingspett med krämig jordnötssås

Name: Barnens favorit – kycklingspett med krämig jordnötssås.
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kycklingfilé; Smör, att steka i; Salt; Chiliflakes; 1 msk Smör; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 1 Schalottenlök, finhackad; 1 dl salta jordnötter, finhackade; 1.5 dl Jordnötssmör; 0.5 röd chili, finhackad; 2.5 dl Kokosmjölk, alt. vanlig vispgrädde; 1 msk Kycklingfond, koncentrerad; 1 Lime, pressad saft; 1 tsk strösocker; Vatten, eventuellt; jordnötter, hackade (att garnera med); kokt ris; grönsaksspiraler; färsk koriander, att garnera med

(17)

40 min

19 ingredienser

Av Jenny Warsén

Kycklingspett är alltid en stor succé hemma hos oss. Barnen älskar att doppa kycklingen i den krämiga jordnötssåsen, säger Jenny Warsén, bloggare och fyrabarnsmamma.

Kycklingspett med krämig jordnötssås — Foto: Ulrika Pousette

Ingredienser

500 g kycklingfilé
Smör, att steka i
Salt
Chiliflakes

Jordnötssås

1 msk smör
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 schalottenlök, finhackad
1 dl salta jordnötter, finhackade
1,5 dl jordnötssmör
0,5 röd chili, finhackad
2,5 dl kokosmjölk, alt. vanlig vispgrädde
1 msk kycklingfond, koncentrerad
1 lime, pressad saft
1 tsk strösocker
Vatten, eventuellt
Jordnötter, hackade (att garnera med)

Till servering

Kokt ris
Grönsaksspiraler
Färsk koriander, att garnera med

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 180°. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingfiléerna på bägge sidorna så att de får en fin färg. Krydda med salt och lite chiliflakes. Trä upp filébitarna på spett och lägg dem på en ugnsform.
2. 2Stek dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills de har en inner - temperatur på 72 grader. Vänd på spetten då och då.
3. 3Gör såsen under tiden. Hetta upp en kastrull med smör och lägg i vitlök och lök. Låt fräsa i några minuter. Vänd sedan ner jordnötter, jordnötssmör, chili, kokosmjölk och fond. Låt koka upp under omrörning. Smaka av med limesaft och socker. Tillsätt eventuellt vatten för önskad konsistens.
4. 4Häll upp såsen i en skål och garnera med jordnötter.
5. 5Servera genast tillsammans med kyckling, ris och grönsaksspiraler.
6. 6Garnera eventuellt med lite koriander.

Recept från boken ”Middagstipset” av Jenny Warsén.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jenny Warsén

När Jenny Warsén lagar mat ska det vara gott, gå snabbt och inte kosta alltför mycket. Hon är vardagsmatens riddare, kokboksförfattare och bloggare. Här på Godare delar hon med sig av enkla vardagsrätter och härlig sommarmat med extra goda smaker. Bild från boken "Jennys sommar". Foto: Ulrika Pousette

Visa 28 recept