Krabbsallad med kokos

Name: Krabbsallad med kokos
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kungskrabba, rensat kött, från kokt kungskrabba; 1 dl kokosflingor, riven kokos; 1 pomelo; 5 msk jordnötter, hackade och rostade; 1 kruka krispsallad, sköljd och torkad; 1 knippe koriander; 2 msk palmsocker, finhackat, ev. farinsocker; 1 msk Vatten, ljummet; 1 röd chili; 2 vitlöksklyftor; 1.5 Lime; 3 msk fisksås; 2 Schalottenlökar; 1 msk mjöl; Olja, neutral, till stekning

(5)

30 min

15 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

En perfekt förrätt när du vill bjuda på något extra gott. Underbart kött från nykokt kungskrabba, rostade kokosflingor, syrlig pomelo och färsk koriander, toppat med knaperstekt schalottenlök och en god dressing med lime och chili.

Krabbsallad på kungskrabba med rostade kokosflingor, pomelo, jordnötter och färsk koriander. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

400 g kungskrabba, rensat kött, från kokt kungskrabba
1 dl kokosflingor, riven kokos
1 pomelo
5 msk jordnötter, hackade och rostade
1 kruka krispsallad, sköljd och torkad
1 knippe koriander

Dressing

2 msk palmsocker, finhackat, ev. farinsocker
1 msk vatten, ljummet
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1,5 lime
3 msk fisksås

Knaperstekt lök

2 schalottenlökar
1 msk mjöl
Olja, neutral, till stekning

Gör så här

1. 1Börja med den knaperstekta löken. Skär schalottenlöken i tunna ringar och vänd ringarna i vetemjöl. Hetta upp några centimeter olja i en liten kastrull (med höga kanter). Skaka av överflödigt mjöl från lökringarna och stek dem gyllenbruna i den heta oljan (du kan behöva steka/fritera i två omgångar). Låt den knaperstekta löken rinna av på hushållspapper. Strö över en liten nypa salt.
2. 2Rosta kokosen i en torr het panna på medelhög värme tills kokosen blir gyllenbrun. Skaka pannan eller rör i kokosen under tiden så att den blir jämnt rostad. Häll upp kokosen på en tallrik så länge. Skala och rensa pomelon. Var noga med att ta bort alla rester av vita hinnor. Riv fruktköttet i små bitar. Riv salladen i lagom stora bitar och grovhacka koriandern.
3. 3Rör ihop palmsocker och vatten till dressingen. Rör om tills sockret är upplöst. Finhacka chilin (ta bort fröna om du vill ha en lite mildare chilismak) och vitlök, eller grovhacka båda och stöt dem tillsammans i en mortel. Blanda ihop sockerlösning, chili, vitlök, limesaft och fisksås. Justera smaken med socker, lime och/eller fisksås om det behövs.
4. 4Blanda krabbkött, hälften av kokosen, pomelo, jordnötter, sallad och koriander i en skål. Tillsätt dressingen och vänd snabbt ihop det hela.
5. 5Fördela salladen på tallrikar och strö över resten av kokosen och den knaperstekta schalottenlöken.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept