Autentiska mexikanska tacos

(22)

240 min

20 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Upplev autentiska smaker från det mexikanska köket med denna variant på klassikern Tacos al pastor, ett starkt, sött och mustigt långkok på fläskkarré och ananas. Servera i majstortillas med grön salsa, guacamole, färsk koriander och smulad fetaost.

Bjud på autentiska mexikanska tacos med fläskkarré och ananas. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 kg fläskkarré
2 chilifrukt, guajillo
100 g ananas färsk, gärna färsk, rensad
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 msk chipotle, i adobosås
1 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1 tsk oregano
2 dl ananasjuice
Salt
Olja, neutral

Till servering

Ananas, färska, stekta skivor
Lök, finhackad
Färsk koriander, hackad
Grön salsa, eller annan god salsa
Guacamole
Chilifrukt, finhackad
Fetaost, smulad eller annan riven ost
Majstortillor

Gör så här

1. 1Skär köttet i grova skivor.
2. 2Blötlägg den torkade chilin i varmt vatten i cirka 20 minuter. Ta bort stjälk och frön.
3. 3Grovhacka ananas, vitlök och lök. Använd en stavmixer eller snabbmixer, och vispa allt utom köttet till en tjock sås.
4. 4Krydda köttet med salt och bryn det väl på alla sidor i en tjockbottnad gryta. Häll över såsen, lägg på locket och låt köttet puttra stilla i ca. tre timmar, eller tills det är helt mört. Vänd på köttet lite då och då.
5. 5Ta av locket mot slutet så att det mesta av vätskan kan avdunsta och köttet nästan glaseras i såsen.
6. 6Riv isär köttet med två gafflar. Grilla köttet snabbt under grillen i ugnen om du vill ha lite mer stekyta.
7. 7Serveras med varma tortillas, finhackad lök, koriander och stekt ananas i bitar.
8. 8Toppa med salsa och strö över lite ost om så önskas.
9. 9Serveras med guacamole.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept