Saffranskrans – godast till adventsfikat

(58)

120 min

18 ingredienser

Av Godare

Saffranskrans – baka två mindre kransar eller en stor hjärtformad som Linda Svensson i ”Hela Sverige bakar”. Här finns alla de juliga smakerna som saffran, mandelmassa och apelsin.

1 portion i receptet blir två kransar eller en stor hjärtformad krans.

Ingredienser

1 g saffran
1 sockerbit
3 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
150 g smör
1 ägg
11 dl vetemjöl, drygt

Fyllning

250 g smör, rumsvarmt
200 g mandelmassa
2 msk socker
1 msk pomeransskal, malet
1 apelsin, rivet skal

Pensling

1 ägg
Pärlsocker

Glasyr

Florsocker
Grand marnier

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Stöt saffran med en sockerbit i en mortel. Värm mjölken till fingervarmt (37°) och rör i saffran.
3. 3Smula jästen i en degbunke, lös upp den med mjölken och blanda i socker, salt, smör och ägg. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. 4Täck bunken med plastfolie och bakduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek i 40–60 minuter. Smörj två springformar, ca 22–24 cm i diameter. Smörj även två innerringar, ca 8 cm i diameter. Vill du ha mandelspån på kanten av kransen så strö i lite i formen.
5. 5Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut den ena delen till en platta, ca 40 x 20 cm. Bred på hälften av smöret till fyllningen, riv över hälften av mandelmassan, strö på lite socker, malen pomerans och rivet apelsinskal. Rulla ihop degen till en lång rulle.
6. 6Skär rullen i ca 8 skivor och placera dem jämnt i en av formarna. Gör likadant med den andra deghalvan och låt allt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
7. 7Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 20–30 minuter. Ta ut och låt svalna.
8. 8Blanda florsocker och Grand Marnier till en smidig, men ej för lös glasyr och strippla över.
9. 9Knyt gärna ett juligt sidenband runt kransen vid servering.

Hela Sverige bakar-vinnaren om saffranskransen

”Det var många känslor inför detta baket i tv: julen är så viktig för mig, mamma är så viktig för mig, hjärtformen som jag hade med mig och som min fina farbror Lennart svetsat är viktig för mig – och den visade sig vara för stor för plåtarna i tältet. För mycket känslor och press på samma gång gjorde att jag fällde en tår, jag som lovat att inte gråta i tv, men det rann bara över. Allt löser sig och det vet jag ju, men med denna tidspress är det svårt att se lösningar när det inte blir som man tänkt sig. Det blev ett lyckligt slut och de älskade mitt hjärta. Vackert blev det också!”

Recept ur ”Fika är livet” av Linda Hansson.