Matjessillpaj med lök och citron

Name: Matjessillpaj med lök och citron
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 dl Vetemjöl; 1 dl Grahamsmjöl; 125 g margarin eller smör; 2 msk riktigt kallt vatten; 1 Gul lök; 1 röd lök; margarin eller smör att steka i; 200 g avrunnen matjessill; 0.5 dl Gräslök, finhackad; 0.5 dl Dill, finhackad; Finrivet skal från 1 citron; 100 g lagrad ost, riven; 4 Ägg; 4 dl mjölk; Salt och peppar; matjessill; dill

(12)

90 min

17 ingredienser

Av Godare

Matjessill i paj låter kanske knasigt, men med det här receptet blir det riktigt gott med smak av dill, lagrad ost och citron. Kan sättas fram på midsommar-eller-julbordet och uppskattas av alla.

Sill i paj, javisst smakar det bra. — Foto: Anna Clarén

Ingredienser

Pajdeg med vete och grahamsmjöl

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g margarin eller smör
2 msk riktigt kallt vatten

Fyllning

1 gul lök
1 röd lök
Margarin eller smör att steka i
200 g avrunnen matjessill
0,5 dl gräslök, finhackad
0,5 dl dill, finhackad
Finrivet skal från 1 citron
100 g lagrad ost, riven

Äggstanning

4 ägg
4 dl mjölk
Salt och peppar

Garnering

Matjessill
Dill

Gör så här

Pajdeg
1. 1Kör mjöl och margarin eller smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör matberedaren lite till.
2. 2Lägg degen i en plastpåse som du lägger kallt i 20 minuter.
3. 3Dela degen i 6 jämnstora bitar och tryck ut dem i lika många portionsformar (cirka 10 centimeter i diameter).
4. 4Ställ pajformarna kallt i 30 minuter (när du använder portionsformar behöver pajskalet inte förgräddas). Nagga med en gaffel.
Fyllning
1. 1Hacka all lök och fräs i margarin eller smör i några minuter, löken ska vara mjuk och glansig.
2. 2Skär matjessillen i små bitar. Blanda all lök, matjessill, gräslök, dill, citronskal och ost i en bunke. Fördela röran i pajformarna.
Äggstanning
1. 1Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll äggstanningen över pajerna.
2. 2Grädda pajerna i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 25 minuter. Äggstanningen ska ha stannat.
3. 3Garnera med matjessill och dill. Servera med en sallad.