Citrusbakad harissalax

Name: Citrusbakad harissalax
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g lax, en ja?mntjock mittbit utan skinn; 1 st Apelsin, skivad; 0.5 citron, skivad; 3 msk Harissa; 1 st Apelsin, zest och saft; 0.5 st Citron, zest och saft; 1 bit ingefära, riven; 1 vitlöksklyfta, riven; 1.5 dl Olivolja; 2 Vårlökar, skivade; 1 msk Koriander, hackad

(5)

75 min

11 ingredienser

Av Godare

Det här är en rödgyllene rätt som är både festlig och enkel, med härlig syra från den nordafrikanska chilipastan harissa.

Citrusbakad harissalax ur boken ”Vinter hos Wood”.

Ingredienser

900 g lax, en ja?mntjock mittbit utan skinn
1 st apelsin, skivad
0,5 citron, skivad

Marinad

3 msk harissa
1 st apelsin, zest och saft
0,5 st citron, zest och saft
1 bit ingefära, riven
1 vitlöksklyfta, riven
1,5 dl olivolja

Till servering

2 vårlökar, skivade
1 msk koriander, hackad

Gör så här

1. 1Börja med marinaden. Vispa samman harissa, apelsinzest, apelsinsaft, citronzest, citronsaft, ingefära, vitlök och olivolja. Häll i en liten påse, lägg i laxen och låt marinera minst 30 minuter.
2. 2Värm ugnen till 130°.
3. 3Lägg apelsin- och citronskivor i botten på en liten form. Lägg laxen ovanpå citrusskivorna och häll harissamarinaden över.
4. 4Baka laxen i 30–40 minuter beroende på tjocklek, skeda över marinad och olivolja när halva tiden gått. Det viktiga när man bakar lax är att den inte går för länge i ugnen. Så snart den delar sig och släpper i stora skivor när du trycker på den så är den klar.
5. 5Bryt upp laxen i stora bitar och lägg upp på ett fat tillsammans med citrusskivor och såsen från formen.
6. 6Strö över vårlök och koriander vid servering.