Hembakat korvbröd

(50)

150 min

9 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Nybakat korvbröd är så gott att man nästan kan hoppa över korven. Degen kan också användas till hamburgerbröd. Lägg bröden ganska tätt på bakplåten så att de växer ihop under jäsning och gräddning. En portion i receptet blir 12 korvbröd.

Nygräddade korvbröd. — Foto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

50 smör
5 dl mjölk
50 g jäst, eller motsvarande mängd torrjäst
2 tsk socker
1 tsk salt
700 g vetemjöl
4 msk olivolja
Ägg, uppvispat, till pensling
Sesamfrön

Gör så här

1. 1Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt mjölk och värm vätskan till 25-30 grader.
2. 2Smula jästen i en bakskål, häll över vätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, mjöl och olja.
3. 3Kör degen i 10-15 minuter i matberedaren, till en jämn, elastisk och smidig deg. Låt degen gå på full hastighet de sista minuterna. Täck skålen med plastfolie och en kökshandduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek.
4. 4Knåda degen väl på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i 12 lika stora bitar och forma avlånga bullar. Täck bullarna med plastfolie och låt dem vila på bänken i 10-15 minuter. Forma varje bulle till ett korvbröd, ca. 15 cm långt. Kavla gärna ut varje bulle till en avlång platta och rulla sedan ihop den igen till en jämn rulle. Se till att skarven hamnar på undersidan.
5. 5Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och låt korvbröden jäsa ca 35-40 minuter. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön om så önskas. Grädda bröden i mitten av ugnen i 215 grader i ca. 10 minuter.
6. 6Degen kan gärna kalljäsa över natten eller upp till 24 timmar i kylskåp. Minska då mängden jäst till 25 g eller en halv påse torrjäst. Tänk på att kall deg måste efterjäsa längre. Beräkna cirka en timmes extra jäsning.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept