Pistagekrämsfyllda bullar med jordgubbar

(4)

135 min

19 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Baka saftiga bullar med jordgubbar och pistage som det inte går att få nog av. Smuldeg på toppen ger ett extra hräigt crunch och god smak.
1 portion ger ca 10–12 stora bullar.

Bullar med jordgubbar och pistagekräm. — Foto: Krister Sørbø

Ingredienser

12 jordgubbar, till topping
1 tsk bakpulver
1 ägg, uppvispat, till pensling
100 g smör, rumsvarmt
650 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
100 g socker
30 g jäst
3,5 dl mjölk

Pistasch- och mandelkräm

1 ägg
100 g socker
100 g smör, rumsvarmt
50 g mandel
50 g pistagenötter

Smuldeg

1 tsk kanel
100 g vetemjöl
100 g socker
100 g smör, i små bitar

Gör så här

1. 1Värm mjölken till 25-30 grader. Smula ner jästen i en bakskål och rör ut den i mjölken. Tillsätt socker, kardemumma, vaniljsocker, bakpulver och cirka två tredjedelar av mjölet. Arbeta ihop degen i maskin. Tillsätt gradvis resten av mjölet och det mjuka smöret i små bitar.
2. 2Arbeta degen tills den är helt slät och smidig och släpper skålen. Den ska knådas i 10-15 minuter i en matberedare. Täck skålen med plastfolie och en kökshandduk och låt degen jäsa till dubbel storlek.
3. 3Knåda degen väl, dela den i 10-12 lika stora bitar och rulla fina bullar. Lägg bullarna på en bakplåt täckt med bakduk eller bakplåtspapper.
4. 4Täck bullarna med plastfolie och låt dem jäsa i ca. 40 minuter.
5. 5Gör pistasch- och mandelkrämen medan bullarna jäser. Finhacka pistagenötter och mandel (kör det eventuellt i snabbmixer, det är bra om det finns lite större bitar också). Vispa ihop smör och socker och rör ner pistagenötter, mandel och ägg.
6. 6Blanda snabbt ihop alla ingredienser till smuldegen. Gör en ordentlig fördjupning i varje bulle. Lägg en rejäl sked pistage- och mandelkräm i fördjupningen och toppa med skivade jordgubbar. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över smuldegen. Grädda bullarna mitt i ugnen i 210 grader i ca. 10-15 minuter. Låt bullarna svalna först på bakplåten och sedan på galler.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept