Gös på bräda med duchessepotatis

(9)

70 min

13 ingredienser

Av Per Ehrlund

Har du haft fiskelycka och fått en gös på kroken ska du prova Per Ehrlunds goda recept. Använd en rökplanka för att ge fisken extra härlig smak. I videoklippet kan du se hur du lyckas med god duchesspotatis till fisken.

Duchessepotatis

0:56

Ingredienser

1 gös, urtagen. torsk eller abborre kan användas som alternativ
Salt och svartpeppar
2 citroner
1 fänkål
0,5 knippe dill
2 hela kvistar körsbärstomater

Duchessepotatis

0,5 kg potatis, nykokt
2 dl prästost, riven
100 g smör

Pepparrotscreme

1 dl majonnäs
1 dl crème Fraiche
1 dl färskriven pepparrot
Salt och svartpeppar

Grillad gös med duchesspotatis. — Foto: Godare

Gör så här

1. 1Skölj gösen under kallt vatten och torka torr både inuti och utanpå. Krydda insidan med salt och peppar.
2. 2Skiva en citron. Hacka dillen grovt och strimla fänkålen och fint.
3. 3Fyll gösen med blandningen av fänkål, dill och skivad citron. Gnid in salt på skinnet.Bind ihop gösen med bindgarn.
4. 4Placera gösen på grillen med magen nedåt på en rökplanka. Lägg även kvisttomaterna och den andra delade citronen nära gösen.
5. 5Koka potatis mjukt, låt ånga av och pressa i en potatispress.
6. 6Blanda potatisen med smält smör och riven prästost. Spritsa potatisen runt fisken på plankan.
7. 7Gösen är klar när den når en inre temperatur på 50 °C, vilket tar 45–60 minuter.
8. 8Under tiden, blanda ingredienserna till pepparrotscremen.
9. 9Klipp upp skinnet på gösen för att kunna servera köttet. Servera med pepparrotscremen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Per Ehrlund

Per Ehrlund är snickaren som blev grillexpert på senare år. Han är en av Sveriges mest anlitade grillinstruktörer och med glimten i ögat inspirerar han med sina genuina kunskaper i grillandets konst. I programmet “Sommargrillen” bjuds det på en grillfest som heter duga. Per lagar massor med goda rätter och lär samtidigt ut sina bästa tips och tekniker så att du kan briljera under sommarens alla grillfester.

Visa 33 recept