Rimbobullar – finbulle från förr

Name: Rimbobullar – finbulle från förr
Yield: 1
Ingredients: 150 g Smör , rumsvarmt; 420 g Vetemjöl; 0.5 ägg, uppvispat; 1 krm Salt; 1 msk strösocker; 2 dl mjölk, kall; 25 g Jäst; 0.5 citron, rivet skal; 1 msk Vaniljsocker; 2 msk strösocker; 75 g Smör , rumsvarmt; 0.5 ägg, uppvispat + lite salt + lite vatten; 1.5 msk Vatten, eller pressad citronsaft; 2 dl florsocker

(90)

14 ingredienser

Av Godare

Rimbobullar- Mjuk och vaniljdoftande bulle med glasyr på toppen.
Recept ur Bara bullar – en bakläxa av bullbakarproffset Birgit Nilsson Bergström.

Rimbobullar med glasyr. — Foto: Öyvind Lund

Ingredienser

Deg

150 g smör , rumsvarmt
420 g vetemjöl
0,5 ägg, uppvispat
1 krm salt
1 msk strösocker
2 dl mjölk, kall
25 g jäst

Fyllning

0,5 citron, rivet skal
1 msk vaniljsocker
2 msk strösocker
75 g smör , rumsvarmt

Pensling

0,5 ägg, uppvispat + lite salt + lite vatten

Garnering

1,5 msk vatten, eller pressad citronsaft
2 dl florsocker

Gör så här

1. 1Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig. Degen ska bara blandas och inte knådas, så man gör allt för hand.
2. 2Blanda ner socker, salt, ägg, mjöl och smöret i klickar. Blanda till en smidig deg och tillsätt ev. lite mera mjöl om degen är mycket kladdig. Låt degen vila i bunken under plast 20–30 minuter.
3. 3Fyllningen: Rör samman ingredienserna och lägg den gärna i spritspåse. Ställ bullformar på plåtar.
4. 4Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut den till en centimetertjock fyrkant ca 40 x 40 cm. Sporra ut 25 fyrkanter med ca 7 cm sida.
5. 5Spritsa eller klicka ut fyllning mitt på varje fyrkant. Vik in hörnen över fyllningen mot mitten och tryck till. Lägg i bullformarna. Låt jäsa under bakduk i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 250°.
6. 6Pensla med ägget (ihopvispat med salt och vatten) och grädda mitt i ugnen tills bullarna fått fin färg 6–8 minuter. Ta ut och låt svalna.
7. 7Rör samman florsocker med vatten eller citronsaft, lite i taget och rör till en slät glasyr. Ringla över glasyren en stund före serveringen.