Petit choux med vaniljkräm och varm chokladsås

(3)

60 min

9 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Petit choux med vaniljkräm och varm chokladsås är helt enkelt en upplevelse. Petit chouxer är inte särskilt svåra att göra så länge du är noggrann med mått och tillvägagångssätt. Den här gången får du dem fyllda med vaniljkräm, men mjuk vaniljglass är också väldigt gott!

Petit chouer med vaniljkräm och varm chokladsås — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

Florsocker, till garnering
3 dl vaniljkräm
Mandelflagor
4 ägg
150 g vetemjöl
100 g smör
2,5 dl vatten

Chokladsås

150 g mörk choklad
3 dl vispgrädde

Gör så här

1. 1Mät upp alla ingredienser noggrant. Ta fram en träslev och mixern.
2. 2Koka sedan upp vattnet i en lagom rymlig kastrull. Tillsätt smöret och låt det smälta i det kokande vattnet.
3. 3Häll i allt mjöl på en gång under omrörning med en träslev. Sänk till medelvärme och rör i degen tills det blir en stor klump. Fortsätt att röra över värmen i två minuter tills degklumpen är stekt på alla sidor.
4. 4Överför smeten till en bakskål. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt inte nästa ägg förrän det föregående rörts in helt.
5. 5Använd en spritspåse och spritsa ut valnötsstora petit chouxer på en bakplåt med bakplåtspapper. Garnera med några mandelskivor ovanpå.
6. 6Grädda kakorna i 200 grader, mitt i ugnen, i ca. 20 minuter. Låt svalna på galler.
7. 7Koka upp grädden till chokladsåsen i en liten kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen tills såsen är blank och slät.
8. 8Dela petit chouxerna på mitten och fyll dem med vaniljkräm. Servera de fyllda petit chouxerna med varm chokladsås.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept