Räksoppa med fantastiska smaker

(114)

60 min

14 ingredienser

Av Godare

Den här soppan kan ätas som en förrätt eller som varmrätt serverad med nybakt bröd och en god ost. Den går också utmärkt att koka i dubbel mängd och frysa in till ett senare tillfälle.

Smakerna i en hemgjord räksoppa är helt fantastiskt goda. — Foto: Ylva Sundgren

Ingredienser

500 g räkor, skalade, skalet
1 gul lök
50 g fänkål
1 krm peppar
0,5 morot
1 st tomat
2 msk rapsolja
2 tsk tomatpuré
1 krm cayennepeppar
4 dillkvistar
2 dl vitt vin
7 dl vatten
3 dl grädde
4 krm salt

Gör så här

1. 1Skär alla grönsaker i mindre bitar.
2. 2Fräs räkskalen i oljan någon minut.
3. 3Tillsätt grönsakerna samt tomatpuré och cayennepeppar. Plocka dillen (spara dillvipporna till servering) och tillsätt stjälkarna i kastrullen. Fräs ytterligare ett par minuter.
4. 4Tillsätt vin och ge det ett uppkok, häll sedan i vattnet. Koka försiktigt i 10–15 minuter.
5. 5Sila av räkbuljongen och tillsätt grädden.
6. 6Sjud i ytterligare 30 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.