Franska skurna pepparkakor med mandel

Name: Franska pepparkakor med mandel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Fransk mat
Ingredients: 2 dl Sötmandel; 200 g Smör, rumsvarmt; 135 g strösocker; 140 g ljus sirap; 2 tsk ingefära, malen; 2 tsk Kanel, malen; 2 tsk kryddnejlika, malen; 1 tsk Bikarbonat; 330 g Vetemjöl

(13)

45 min

9 ingredienser

Av Godare

Visst finns det plats för lite omväxling i jul.
Testa bloggaren Anders Vesterlunds recept på franskt skurna pepparkakor med mandel. De är enkla att göra – och med en deg i kylen kan du ha nygräddade kakor redo innan kaffet är klart.

En portion motsvarar en sats pepparkakor.

Degen behöver kylas innan den gräddas, gärna över natten. Tiden för kylning är inte inräknad i tidsberäkningen.

Franska skurna pepparkakor med mandel — Foto: Kaloribomben.se

Ingredienser

2 dl sötmandel
200 g smör, rumsvarmt
135 g strösocker
140 g ljus sirap
2 tsk ingefära, malen
2 tsk kanel, malen
2 tsk kryddnejlika, malen
1 tsk bikarbonat
330 g vetemjöl

Gör så här

1. 1Skålla mandel om det behövs, skala den och hacka grovt.
2. 2Rör därefter ihop smöret, socker och sirapen. Tillsätt sedan mandeln och alla kryddor och rör om ordentligt. Ta en skål där du blandar ihop vetemjölet och bikarbonaten och sikta ner detta i degen. Blanda detta – och mot slutet är det bra att ta till nävarna för att knåda in mjölet riktigt ordentligt.
3. 3Ta nu upp degen på en lätt mjölat bakbord och dela den i två delar.
4. 4Rulla ut varje del så den blir ca 25 cm lång. Linda sedan in rullarna i plastfolie, var för sig och lägg dem i kylskåpet så att de blir riktigt kalla – gärna över natten om man har möjlighet.
5. 5Sätt ugnen på 175º.
6. 6Ta ut rullarna ur plastfolien och skär tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Dessa skall sedan gräddas i mitten av ugnen ca 8 – 10 minuter så de får en lätt mörkbrun färg och är frasiga (det värsta är mjuka och mjöliga kakor). Låt dem kallna på ett galler.