Po’boys med cajunblomkål

Name: Po’boys med cajunblomkål
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk mat
Ingredients: 1 blomkålshuvud; 2 dl Rapsolja; 1 tsk vitlökspulver; 1 tsk lökpulver; 1 tsk nymalen svartpeppar; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk torkad oregano; 1 tsk paprikapulver; 0.5 tsk Salt; 0.5 tsk Cayennepeppar; 0.5 tsk Chiliflakes; 1 tsk Worcestershiresås; tabasco, några droppar; 1 dl Crème Fraiche; 1 dl Majonnäs; 1.5 msk cornichons, finhackade; 1 tsk Kapris, finhackad; 1 msk citronsaft; 1 msk senap; 1 msk Persilja , finhackad; tabasco; Salt; nymalen svartpeppar; 4 hamburgerbröd; tomater; isbergssallad

(20)

45 min

26 ingredienser

Av Per Ehrlund

Po’boys är en förkortning av ”poor boys sandwich.” En matig macka med rötter i New Orleans, som man från början fyllde med det som fanns på restaurangen. Här är kocken Per Ehrlund variant med cajunblomkål som röks direkt på grillen.

Po’boys med cajunblomkål. — Foto: ULF HUETT

Ingredienser

1 blomkålshuvud
2 dl rapsolja
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk chiliflakes
1 tsk worcestershiresås
Tabasco, några droppar

Remoulad

1 dl crème Fraiche
1 dl majonnäs
1,5 msk cornichons, finhackade
1 tsk kapris, finhackad
1 msk citronsaft
1 msk senap
1 msk persilja , finhackad
Tabasco
Salt
Nymalen svartpeppar

Till servering

4 hamburgerbröd
Tomater
Isbergssallad

Gör så här

1. 1Dela blomkålen i mindre buketter. Spara så mycket stjälk som möjligt.
2. 2Blanda alla övriga ingredienser till blomkålen i en bunke.
3. 3Rör ihop ingredienserna till remouladen. Smaka av med salt och peppar.
4. 4Tänd upp ett tändrör med briketter, fyllt till 2⁄3. När briketterna är färdiga häller du dem på ena sidan av grillen. Stäm av temperaturen i grillen som ska vara 180 grader.
5. 5Placera blomkålsbuketterna på gallret på indirekt värme. Lägg en näve blötlagd rökflis på gallret direkt över glöden. Stäng locket. När blomkålen har blivit varm efter ca 5 minuter penslar du den med oljan. Upprepa detta några gånger så att oljan och kryddorna sugs upp ordentligt. Stäng locket mellan gångerna. Efter ca 20 minuter, eller när blomkålen är mjuk och har sugit åt sig av oljan, flyttar du den till direkt värme i ett par minuter för att ge den lite extra färg.
6. 6Grilla brödet lite snabbt. Det är inte nödvändigt, men det är snyggt med grillränderna och lite frasigare blir det allt.
7. 7Skär brödet, men inte helt igenom. Bred ett lager av såsen på botten av brödet. Har du lite olja över från blomkålen kan du pensla den på insidan av brödet.
8. 8Lägg på två skivor tomat och strimlad isbergssallad och lite mer remoulad. Toppa med blomkål och ytterligare sås. Nu är det bara att njuta av en bit av den amerikanska södern, gärna tillsammans med ett glas kall lager.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Per Ehrlund

Per Ehrlund är snickaren som blev grillexpert på senare år. Han är en av Sveriges mest anlitade grillinstruktörer och med glimten i ögat inspirerar han med sina genuina kunskaper i grillandets konst. I programmet “Sommargrillen” bjuds det på en grillfest som heter duga. Per lagar massor med goda rätter och lär samtidigt ut sina bästa tips och tekniker så att du kan briljera under sommarens alla grillfester.

Visa 33 recept