Johan Jureskogs grymma hamburgare

Name: Johan Jureskogs bästa hamburgare
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 hamburgerbröd; 4 hamburgare, à 150-200 g; 120 ml tryffelaioli; rostad lök; 80 g talgkaramelliserad lök, se nedan; 16 skivor saltgurka; 4 skivor cheddarost, ekologisk; 4 skivor svarta sara; 5 gula lökar, medelstora; 50 g talg

(99)

30 min

10 ingredienser

Av Godare

Vid mästarmötet mellan Johan Jureskog och Adam Biderman gick Johan vinnande ur burgarduellen med sin hamburgare High five med tryffelaioli och karamelliserad lök. Här bjuder han på receptet.

Tryffelaioli och karamelliserad lök på hamburgaren. — Foto: Vilhelm Stokstad

Ingredienser

4 hamburgerbröd
4 hamburgare, à 150-200 g
120 ml tryffelaioli
Rostad lök
80 g talgkaramelliserad lök, se nedan
16 skivor saltgurka
4 skivor cheddarost, ekologisk
4 skivor svarta sara

Talgkaramelliserad lök

5 gula lökar, medelstora
50 g talg

Gör så här

1. 1Salta och peppra hamburgaren, tryck ut hamburgaren så den har en diameter som är lite större än brödet och grilla sedan på båda sidor i 3–4 minuter per sida till en innertemperatur på cirka 40 grader (använd gärna termometer).
2. 2Ta sedan av burgaren och låt vila 5 minuter.
3. 3Finhacka gul lök och stek i panna tillsammans med talg (finns på välsorterade livsmedelsbutiker, smör går också bra) tills löken får en gyllene färg. Låt svalna.
4. 4Lägg brödet på grillen (snittsidan nedåt) cirka 1 minut till gyllene färg.
5. 5Lägg 2 skivor ost (cheddar och svarta Sara) på hamburgaren.
6. 6Lägg 1 msk tryffelaioli i både botten och toppen av brödet. Lägg 4 skivor saltgurka i bottenbrödet.
7. 7Lägg en stor nypa rostad lök i toppbrödet och sedan 1 msk av den talgkaramelliserade löken.
8. 8Lägg till sist på hamburgarna på grillen med locket stängt i 1 minut så att osten smälter och lägg dem sedan på bottenlocket och servera.