Frasiga fiskpinnar med cornflakespanering

Name: Frasiga fiskpinnar med cornflakespanering
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Potatis; 2 msk Matfett; ev en skvätt mjölk; Salt; vitpeppar; ev en knivsudd muskot; 400 g vit fiskfilé, fryst sej eller torsk i block, gärna miljömärkt, eller 400 g fast tofu; 2.5 dl cornflakes, krossade, eller panko; 1 dl parmesanost, finriven; 2 ägg; 1 dl vetemjöl; 1 tsk Salt; Peppar; Rapsolja, att steka i; 1.5 dl matyoghurt; 2 msk kapris, hackad; 2 msk Majonnäs; 2 msk bostongurka; 0.5 tsk dragon, torkad; Salt och peppar; Dill; gröna ärtor; citron

(13)

45 min

23 ingredienser

Av Godare

Det är inget fel på köpta fiskpinnar, men vi tycker att de här är godare. Så himla krispiga! Vill du inte äta fisk kan du enkelt göra fuskpinnar på tofu i stället. Här serverar vi dem med en förenklad remouladsås.

Recept ur boken ”Hej, hej vardagsmat!” av Sara Ask, Lisa Bjärbo och Louise Winblad.

Frasiga fiskpinnar med cornflakespanering. — Foto: Ulrika Pousette

Ingredienser

Potatismos

1 kg potatis
2 msk matfett
Ev en skvätt mjölk
Salt
Vitpeppar
Ev en knivsudd muskot

Fiskpinnar

400 g vit fiskfilé, fryst sej eller torsk i block, gärna miljömärkt, eller 400 g fast tofu
2,5 dl cornflakes, krossade, eller panko
1 dl parmesanost, finriven
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
Peppar
Rapsolja, att steka i

Förenklad remouladsås

1,5 dl matyoghurt
2 msk kapris, hackad
2 msk majonnäs
2 msk bostongurka
0,5 tsk dragon, torkad
Salt och peppar

Gott till

Dill
Gröna ärtor
Citron

Gör så här

1. 1Skala och skär potatisen i mindre bitar och koka under lock i lättsaltat vatten i ca 15 minuter, eller tills de är mjuka.
2. 2Rör ihop ingredienserna till såsen så att den får stå och gotta ihop sig. Smaka av med salt och peppar.
3. 3Nu är det dags för pinnarna. Om du använder fisk, låt den tina lite, lite så att det går att skära den i ca 1 cm tjocka skivor utan att den faller isär.
4. 4Blanda krossade cornflakes och riven parmesanost i en djup tallrik. Vispa upp äggen i en annan och lägg vetemjölet i en tredje.
5. 5Salta och peppra på tofu- eller fiskbitarna. Vänd dem sedan i mjöl, därefter i ägg och sist i cornflakes- och parmesan- blandningen.
6. 6Hetta upp fett i en stekpanna. Stek pinnarna frasiga och gyllene i medel- varm panna, ca 2 minuter på vardera sidan. Tillsätt mer fett om det börjar se torrt ut.
7. 7När potatisen är mjuk, häll av det mesta av kokvattnet (spara ungefär en halv deciliter i kastrullen), klicka i fettet och pressa eller stöt potatisen till mos. Späd eventuellt med mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite muskot och servera allt med sås och tillbehör.