Kardemummabullar

(58)

13 ingredienser

Av Fredrik Nylén

Doften av nybakade kardemummabullar är svårslagen. Här är bullproffset Fredrik Nyléns recept på riktigt saftiga och fluffiga bullar med extra mycket kardemumma.
– Om du väger mjöl och smör kan du vara säker på att du alltid får perfekt resultat, säger Fredrik Nylén.
En portion i receptet blir cirka 15–20 bullar.

Snurror

Rulla ihop degen till en rulle och skär 2,5 cm tjocka skivor och lägg i pappersformar.

Nystan

Vik degen dubbel och skär 0,5–1 cm breda remsor. Ta en remsa i taget och linda som ett garnnystan, använd 2–3 remsor till varje bulle.

Snäckor

Vik degen dubbel och skär 2 cm breda remsor. Lägg remsan framför dig och håll fast i en änden, med den andra handen rullar du remsan så den blir tvinnad. Låt den tvinnade remsan ligga kvar på bordet och forma den försiktigt till en snurra.

Kardemummabullar på tre sätt med Fredrik Nylén

3:10

Ingredienser

Deg

150 g smör
800 g vetemjöl special
1 msk kardemumma, nymalen
1 tsk salt
1,5 dl strösocker
50 g jäst
5 dl mjölk

Kardemummafyllning

1 msk kardemumma, nymalen
1,5 dl strösocker
150 g smör

Till pensling

1 msk kardemumma, nymalen
0,5 dl råsocker
1 ägg

Fredrik Nylén bakar kardemummabullar. — Foto: Björn Lindahl

Gör så här

1. 1En portion i receptet blir cirka 15–20 bullar. Värm mjölken till 37 grader.
2. 2Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma, nästan allt vetemjöl och smöret i bitar.
3. 3Arbeta degen cirka 10 minuter med maskin eller dubbelt för hand, tills den känns smidig och lossnar från kanterna från bunken. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
4. 4Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
5. 5Tippa upp degen på mjölat bakbord och knåda lite lätt. Kavla ut till en stor rektangel.
6. 6Bred på fyllningen. Snurra bullarna som i filmen.
7. 7Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper eller i bullformar. Täck med bakduk och låt jästa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
8. 8Pensla med uppvispat ägg och strö på råsocker och kardemumma. Baka bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Fredrik Nylén

Fredrik Nylén kan det där med bakning. Redan 2013 var han med i “Hela Sverige bakar”, i dag skriver han kokböcker, är fotograf och driver den framgångsrika bloggen Fredriks fika hemma från köket i Hofors. Fredrik är utbildad kock och här på Godare delar han med sig av recept på knapriga småkakor, doftande bröd och smarriga desserter.

Visa 26 recept