Morotskaka med cream cheese

(13)

60 min

18 ingredienser

Av Godare

Morotskaka är alltid lika gott, och kanske lite nyttigt ändå, det är ju ändå morötter i. I programmet ”Festligare Fika” på tv-kanalen Godare visar Andréa Brändström och Fredrika Hartzell hur du bakar en morotskaka med cream cheese-topping.

Så bakar du morotskaka med cream cheese-topping

1:30

Ingredienser

2 ägg
2 dl socker
1 dl solrosolja
2 dl morötter, medelstora
100 g aprikoser, torkade, hackade
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1 tsk kardemumma, nystött
1 tsk ingefära
Riven kokos, till formen

Frosting

300 g cream cheese
0,75 dl florsocker
1 dl vispgrädde
2 lime, skalet

Dekorering

2 dl strösocker
2 lime, skalet, helst ekologisk
1 dl riven kokos

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Täck botten på en springform (vi använde en 23 cm) med bakplåtspapper, smöra kanterna och bröa med kokos.
3. 3Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt olja, morötter och aprikoser.
4. 4Blanda alla torra ingredienser i en bunke, sikta ned i smeten och vänd försiktigt runt till en jämn smet.
5. 5Grädda i mitten av ugnen 30 minuter. Känn med en sticka så kakan är helt klar, är stickan torr är den redo att tas ut och låt svalna. (Använder du en mindre form blir gräddningstiden något längre).
6. 6Förbered limesocker och rostad kokos under tiden kakan är i ugnen. Börja med att mortla socker och lime till ett härligt limesocker. Rosta kokosen i en het och torr stekpanna tills den får en fin, gyllenbrun färg. Rör om hela tiden för att undvika att kokosen bränns. Häll upp i en skål och låt svalna.
7. 7Medan den färdiga kakan svalnar är det dags att blanda ihop frostingen. Tänk på att ha alla ingredienser kylskåpskalla! Vispa ihop cream cheese och florsocker. Tillsätt sedan grädden lite i taget och vispa till önskad konsistens. Riv limezesten och rör ned i frostingen.
8. 8Bred ut frostingen på kakan och dekorera med limesocker och rostad kokos. Frostingen går också utmärkt att spritsa. Servera allra helst direkt!