Här är vinerna som passar till din taco
Rätt vin till klassisk tacos, carnitas och fisktacos
Vilket vin passar till tacos?
Att matcha vin med den mexikanska maten är inte lätt – men det går!
Här guidar sommelieren Sarah Lindstrand Mboge till vinerna som passar till vår inofficiella nationalrätt.
Tacosen är kryddig, crème fraichen syrlig, majsen söt och osten salt. Så hur ska man tänka när man matchar rätt vin till maten?
Godares sommelier Sarah Lindstrand Mboge har svaren.
Till köttfärsen
Låt oss börja med köttfärstacon. Om du har barn hemma så står sannolikt klassikern på helgmenyn.
Vilket vin passar då bäst, Sarah Lindstrand Mboge?
– Den klassiska fredagstacosen är ofta fylld med många olika smaker så det beror lite på vad man vill framhäva, säger hon.
Oavsett om de är fyllda med nöt eller lamm så måste vinet kunna stå emot den robusta köttsmaken och de specifika tillbehören.
Här ger hon sina bästa vin-tips till köttfärstacos:
- Bästa vinet till stark tacos: Om det är en stark tacos så är ett vin eller bubbel det bästa eftersom det dämpar hettan.
- Bästa vita vinet till tacos: en vit bourgogne chardonnay matchar gräddfilen fint och tar fram det krämiga i tacosen.
- Bästa röda vinet till tacos: Om man är sugen på rött vin så är en bärig och lätt beaujolais god till, eftersom den blir lite större till maten.
- För extra lyx: Vill man lyxa till det funkar champagne som går ihop bra med lök.
Passar kycklingen
I kycklingtacos matchas ofta den milda fågeln med kryddor som kummin, vitlök och chili.
– Till kycklingtacos skulle jag välja en albariño som legat på sin jästfällning och på så sätt fått lite mer kropp, säger Sarah.
Albariño är en frisk och aromatisk druva som funkar fint med vitt kött, speciellt om det finns lime i tacosen.
– Maten behöver inte ett stort vin eftersom det kommer ta över, men heller inte något som är för lätt som bara blir platt.
Till fläsket
De mer avancerade Mexikovännerna föredrar carnitas. Fläsket, som bräseras långsamt och strimlas, har en hög fetthalt. Här krävs ett vin som kan lösa upp den oljiga känslan och samtidigt har en lätt fruktighet som kan framhäva fläsksmaken.
– Jag skulle välja en fruktig Grenache som gärna har lite sprits i sig. Grenache är en fruktig druva vilket skulle gå bra ihop med carnitas som är fettigt, säger Sarah Lindstrand Mboge.
Rätt vin till fisktacos
Vad ska man då satsa på till sin fisktaco?
Om du väljer rätt vin kan det lyfta tacons fräscha smaker samtidigt som det kyler ned rättens hetta.
– En fisktacos med fräscha tillbehör som rödkål och mango passar bra ihop med en lättare vin som en Sauvignon blanc eller en spritzig Txakoli, tipsar Sarah.
De milda fisksmakerna framhävs av den höga syran, på samma sätt som en pressad citronklyfta.
Vill du lära dig göra riktigt god och krispig fisktaco? Spana in kocken Filip Poons superrecept i klippet!
Vin till stark mat
Mexikansk mat är överlag kryddstark. Eftersom heta smaker förstärker upplevelsen av strävhet i vin är därför ett mjukt rött vin utan alltför mycket strävhet att föredra, enligt Systembolagets rekommendationer.
Föredrar du vitt vin, välj ett med en viss sötma ur smaktypen Druvigt & Blommigt eller Friskt & Fruktigt för att mildra hettan från maten.
- Om du använder Systembolagets smakklockor för att söka dryck ska vinets sötma ligga minst på klockvärde 3, tipsar bolaget.
Alkoholfritt till tacos
Vill du skippa alkoholen passar en alkoholfri ljus öl med måttlig beska bra till den kryddstarka mexikanska maten.
Till fisktacos passar också en alkoholfri riesling med aningens sötma och frisk smak, enligt Systembolaget.
