Alla hjärtans dag – mer än bara rött och rosé
Skippa restauranghetsen i år. Duka upp något riktigt gott hemma i stället. Sommelier Ulrika Karlsson ger de bästa tipsen på hur du fixar en romantisk kväll med rätt mat och vin i glaset.
KRÖNIKA. Alla hjärtans dag är ett perfekt tillfälle för lite extra lyx och för att njuta av livets små och stora stunder. Tid i vardagen är en bristvara för mig, vilket gör att några timmar kring middagsbordet med nära och kära – och att tillsammans njuta av en meny skapad med extra kärlek – är det perfekta sättet att fira denna dag. Att testa något nytt och använda råvaror som vi inte brukar köpa till gör middagen till något speciellt.
Hemma hos oss är matlagningen sällan komplicerad – enkla recept och plockmat är uppskattat. I år blir det olika smårätter till förrätt: quesadillas med ost och koriander, pizza bianco med löjrom och chèvre chaud. Det är gott till rosébubbel. Plånboken får styra om det blir champagne eller ett enklare mousserande vin. Jag smyger gärna in några ostron i menyn – naturella med citron vid sidan – och ett glas kylslagen Chablis är himmelskt gott.
Ugnsbakad lammrostbiff med rosmarin, citron och vitlök är en rätt som matchar brett till rödvin. Mustigt eller slankt i glaset spelar mindre roll, bara vinet har en tydlig syra som lyfter kombinationen. Vi avslutar firandet med choklad och Banyuls – det söta starkvinet från franska Pyrenéerna är en perfekt matchning till praliner eller chokladmousse!
Mousserande viner
2021 Rotari Gran Rosé Brut
Nr 7701 Pris 139 kr Italien
Ett säker kort bland rosa bubblor, i ett prisläge som passar min plånbok. Pigg mousse och läskande syra kantas av lingon, röda vinbär och uns brioche. Finfint innan middagen till allehanda småplock eller till skaldjur som är min melodi på Alla hjärtans dag.
Moët & Chandon Rosé Impérial
Nr 7598 Pris 619 kr Frankrike
Champagne dricker jag gärna till det mesta i matväg, oavsett meny. Den lyxiga känslan av äkta bubblor sätter tonen för kvällen och just denna rosé är min favorit. Våga satsa på smakrikt på tallriken – ljust kött, fisk eller skaldjur funkar fint. Gärna med syra bland tillbehören.
Röda viner
2024 Domaine de la Pirolette Saint-Amour
Nr 90641 Pris 189 kr Frankrike
Ursprunget matchar kärlekstemat! Saint-Amour är den nordligaste av de tio kända vinbyarna i Beaujolais och gör de mest eleganta och aromatiska vinerna i området. Inslag av vildhallon, dragon och nyponros passar fint till både ugnsbakad torskrygg och helstekt oxfilé.
2024 Chinon Cuisine de ma Mer
Nr 71529 Pris 149 kr Frankrike
Mitt favoritvin till småplock, funkar finfint till charkuterier och hårdostar men också till snittar med både kött och fågel. Druvan cabernet franc bjuder på friska toner av körsbär, cassis och rosmarin med uns bitterhet i eftersmaken.
Vita viner
2024 Chablis Vieilles Vignes Sainte Claire J M Brocard
Nr 5595 Pris 229 kr Frankrike
Jag älskar ostron och njuter dem gärna i stora lass. Servera dem naturella med lite citron vid sidan och klassisk Chablis i glaset. Det ultrafriska vinet med sin intensiva mineralitet och massor av citrus är mitt bästa tips till högtidsdagen.
2024 Nanit Orange Organic
Nr 2408 Pris 119 kr Spanien
Smaken av vitt med strävhet som ett lättare rött – resultatet är ett orange vin med palett av persika, honungspastill och kanderad frukt som mynnar ut i toner av kardemumma. Matcha till vegetariska rätter kryddade med mycket kärlek.
Söta viner
2018 Dr Loosen Riesling Beerenauslese
Nr 5364 Pris 149 kr (187 ml) Tyskland
Prova ”lemon posset”, en efterrätt gjord på grädde smaksatt med citron och toppad med färska hallon. Enkel att göra och perfekt matchning till söt riesling med intensiv smak av aprikos, citrusskal och honungskaramell.
2024 Banyuls Rimage Vin doux naturel
Nr 90267 Pris 279 kr (500 ml) Frankrike
Överraska din partner med något udda! Banyuls ligger vid foten av franska Pyrenéerna och vinerna därifrån är något alldeles extra. Den söta smaken bjuder bigarråer, plommonkompott och söt lakrits, perfekt kombination till choklad.
