Skål! Bästa bubblet för ett pampigt avslut

Expertens tips på champagne, Pet nat och andra goda bubbel

Självklart ska vi fira in 2024 med bubbel! Men det finns ett vanligt misstag många gör med champagne på just nyårsafton, skriver sommelieren Kajsa Hult.

Här tipsar hon om goda kapsylkorksbubbel, de alkoholfria alternativen och självklart – det bästa bubblet för ett pampigt avslut.

Bubblor! Dessa vackra små pärlor som spritter i både glaset och magen. Vore något annat än bubblor lämpligt att avsluta den gamla och välkomna det nya på?

Men gör inte misstaget att spara det mest exklusiva till sist, mitt förslag är att börja i omvänd ordning.

Öppna det mest exklusiva först och avsluta pompöst men inte riktigt lika dyrt. Tolvslaget tenderar ju att vara en fest i sig och sällan vid den här tidpunkten är gommen lika alert som vanligt.

Med utgångspunkt i Systembolagets sortiment har att erbjuda föreslås följande ordning och drycker för att maximera fest och njutning.

Börja med champagne

Champagne finns i många skepnader och kvaliteter. Från stora kända champagnehus till mindre odlarchampagner.

Att vända sig till mindre producenter behöver inte betyda att kvaliteten ruckas på, snarare tvärtom. Ofta kan dessa producenter ge mer karaktäristiska och intressanta uttryck som smakar hantverk och där vinodlarna arbetar mer småskaligt och hållbart.

Tre tips i kategorin odlarchampagne:

• Diebolt-Vallois, Blanc de Blancs Millésimé, 2015. 519kr. (nr 94512)
• Laherte Frères, Les Grandes Crayères, Blanc de Blanc Millésimé, 2019. 699kr. (nr 92264)
• Larmandier-Bernier, Terre de Vertus 1er Cru, Blanc de Blanc, 2016. 799kr. (nr 92910)

Att sträcka sig utanför champagne

Att dricka något som inte är champagne behöver inte i sig betyda att kvaliteten är sämre. Beroende på hur vinet har tillverkats kan det faktiskt till och med vara bättre än viss champagne men för en mycket mer timid prislapp.

Framställningsmetoden som är lika den i champagne kallas traditionell metod och betyder att andra jäsningen av vinet har skett på flaska.

Tre tips i kategorin traditionell metod utanför champagne:

• Domaine Vincent Carême, Vouvray Brut 2021, Loire, Frankrike. 199kr. (nr 94257)
• Corpinnat, Gramona Imperial 2018, Penedès, Spanien. 249kr. (nr 92682)
• Jérôme Arnoux, Brut Nature, Jura, Frankrike. 188kr. (nr 56071)

Alkoholsvaga bubblor 

Om dagens intag av mousserande börjar kännas övermäktigt kan det nu vara läge att varva ner med alkoholsvagare drycker, must eller cider. De alkoholfria alternativ som florerat genom åren tenderar vara alldeles för söta, kolsyrestinna eller tomma på smak.

Men trenden att fokusera på kvalitativa och goda lågalkoholhaltiga drycker har vänt vinden för den här kategorin. Nu finns flera varianter som bjuder på frukt, syra och liv där hantverket fortfarande är i behåll.

Tips i kategorin lägre alkohol eller helt alkoholfritt:

• Sencha Cultured Tea, Non Alcoholic 2023, Sverige, Halland. 109kr. (nr 92424)
• Fruktstereo, Cider revolution, 6%, Sverige, Skåne, 94kr (nr 56530)
• Pomologik, Aroma, 2019, 4.5%, Sverige, Södermanland. 79kr. (nr 80332)
• Jus de Pommes à Sydre, Perlant Alcohol Free, Frankrike, Armorican Massif. 89kr. (nr 11959)

Kapsylkorksbubbel

Pet nat eller pétillant naturel framställt genom méthode ancestrale eller méthode rurale. En framställningsmetod som utan hjälp av tillsatt socker eller jäst bildar kolsyra när vinet buteljerats och korkats igen. Karaktärsmässigt skiljer det sig mycket åt från mousserande gjorda på traditionell metod.

Bubblorna är mindre och mer pärlande, vinet är ofiltrerat mer grumligt och utan extra tillsatser vilket ger en spontan jäsning med högre syra och något lägre alkoholhalt. Det sista vinet på listan nedan skiljer sig något från den här metoden då kolsyra tillsatts när vinet buteljerats. 

• Peter & Paul, Pet Nat, 2021, Österrike, Niederösterreich. 199kr. (nr 55598)
• Sébastien Brunet, Le Naturel Pet Nat, 2021, Frankrike, Loire. 199kr. (nr 93267)
• Scheuermann, Vin de Soda, Tyskland, Pfalz. 159kr. (nr 55904)

Stora bubblor, pampigt avslut

Magnumflaskan är ett självklart val som avslutning på det gamla och inledning på det nya. Den har en tendens att höja stämningen och vara en fest i sig.

Ett kap på Systembolaget är Rotari Brut Riserva från 2018. Ett italienskt bubbel från Trento DOC gjord på Metodo Classico liksom i champagne men för ett mycket mer blygsamt pris. Dominerad av druvan chardonnay har vinet legat på sin fällning i 36 månader innan den når marknaden.

Komplext, friskt och festligt som även finns i rosévariant. 

• Rotari, Brut Riserva, 2018, Italien, Trento. 279kr. (nr 7567)