Ha de gött i Sveriges ölhuvudstad

Göteborg – med en stolt historia av att brygga bärs

Publicerad 11 juli 2023

Ölälskarnas stad – det är Göteborg. — Foto: Anders Deros

I sommar firar staden sitt 400-årsjubileum. Nästan lika länge har här funnits bryggerier.

Pripps har en stolt historia, men det är de senaste årens bryggeri-explosion som gör Göteborg till Sveriges ölhuvudstad.

En bronsfärgad jästbalja med isbehållare, ett ölfilter, en bild på en grupp kvinnor som sitter vid appapparaten och trycker korkar i flaskorna. Längre bort den stora hästvagnen som transporterade ut ölen till pubarna i stan och andra bryggeritillbehör från flera hundra år tillbaka i tiden. Varje steg i korridoren på Göteborgs Bryggerimuseum är en promenad i historien som visar stadens forna storhet som bryggeristad.

Och så,bakom nästa dörr på J A Pripps Gata 2, en del av Göteborgs nya storhet som bryggeristad. För där står Göteborgs Nya Bryggeris burklina och fyller och paketerar burkar med starkpilsner, på samma plats som Pripps, Sveriges då största bryggeri, fyllde sina burkar och flaskor under andra halvan av 1900-talet.

– Jag har jobbat här i över 30 år, från Prippstiden, säger Marc Rothausen och pekar på och berättar om föremålen längs väggarna i museet.

I dag är han bryggare hos Göteborgs Nya Bryggeri och ansvarig på Göteborgs bryggerimuseum, två roller han hade redan under 1990-talet på Pripps och Prippsmuseet.

Tar ogärna Carlsberg i sin mun

När han börjar prata så slutar han aldrig. Hans passion för öl i allmänhet och ölhistoria i synnerhet verkar inte ha några gränser. Det enda ord han ytterst ogärna tar i sin mun är ”Carlsberg”. Det var det danska storbryggeriet som köpte upp Pripps och Falcon, och sen 2002 beslutade sig för att lägga ner göteborgska Pripps när Konkurrensverket inte gillade att ett enda storbryggeri hade så stor andel av den svenska öltillverkningen.

Marc Rothausen stora passion öl och ölhistoria verkar inte ha några gränser. — Foto: Anders Deros

Rothausen säger bara ”danskarna” när han pratar om det som för många Prippsanställda var en tragedi.

Å andra sidan gjorde bara Carlsberg samma sak som mestadels statligt ägda Pripps hade gjort under en väldigt många år. Köpt upp mindre bryggerier, eller slagit ihop dem, och sen lagt ner dem.

Och å tredje sidan blev nedläggningen av Pripps i förlängningen det långsamma startskottet för den explosion av småbryggerier som i dag gör Göteborg till Sveriges utan större konkurrens verkliga ölhuvudstad.

– Det finns till och med så många bryggerier här så att det blir en stad bryggare flyttar till tack vare det. På andra ställen är en av svårigheterna att få tillräckligt bra bryggare, men i Göteborg finns det väldigt mycket sån kompetens, säger Olof Andersson på O/O Brewery.

6 500 flaskor var slutsålda

De före detta anställda på Prippsbrygge- riet i Göteborgsstadsdelen Högsbo bildade Prippklubben, som ett sätt att fortsätta umgås och dricka öl efter att Pripps lagts ner. Det ledde till att man fyra år senare spökbryggde sitt eget öl hos Grebbestads Bryggeri i Bohuslän. Bryggarna var tveksamma, ”Pripparna” positiva, och de fick rätt. Efter tre dagar ringde Systembolaget och frågade efter mer öl, de 6 500 flaskorna var slutsålda.

– Det blev till slut över 100 bryggda batcher på Grebbestads Bryggeri, minns Marc Rothausen.

Det finns en branchsämja och en vilja att hela tiden hjälpa varandra

Att det inte blev fler berodde på att drygt 13 år efter Prippsned- läggningen startades Göteborgs Nya Bryggeri i samma lokaler. Då hade redan Dugges, Ocean, Poppels, Stigberget, Vega, Två Feta Grisar, O/O, Beerbliotek och ett antal andra småbryggerier kört igång och snabbt växte Göteborgs ölscen till något stort igen.

– Det hade vi ju aldrig kunnat tro, det var en helt fantastisk känsla, säger Rothausen som förstås var en av grundarna av det nya bryggeriet.

”Topp 10 i världen”

I dag finns det närmare 40 småbryggerier i Göteborg med omnejd, och även om tiderna just nu är tuffa för många av dem så fortsätter utvecklingen framåt.

– Vi har bryggerier som är representerade på topp 10 i världen. Göteborg är känt som en ölstad. Det kommer många danskar och norrmän och en hel del tyskar hit till vårt lilla bryggeri för att smaka på våra öl, säger Två Feta Grisars bryggare Daniel Wasenack.

Konkurrensen dem emellan är stenhård, men också hjärtlig. Det lyfts fram som den stora framgångsfaktorn för Göteborgsbryggerierna.

De hetsar varandra till att hela tiden utvecklas och bli bättre, men tvekar heller inte att hjälpa till med tips, råd och material om något saknas eller gått sönder hos konkurrenterna.

– Jag vet inte om jag skulle kalla det kamratskap, men det finns en branschsämja och en vilja att hela tiden hjälpa varandra, säger Olof Andersson på O/O Brewery.

Marc Rothausen är ansvarig på Göteborgs bryggerimuseum där man får ta del av Göteborgs storslagna historia som ett ölmecka. Länge var bryggeristaden Göteborg synonymt med Pripps, men nedläggningen av jätten runt millennieskiftet blev i förlängningen ett långsamt startskott för en explosion av småbryggerier i och omkring staden. — Foto: Anders Deros/Aftonbladet

Ha de gött i Sveriges ölhuvudstad — Foto: Anders Deros/Aftonbladet

Att kvaliteten på ölen är bra har också göteborgarna insett. Antalet ölfestivaler och pubar som specialiserat sig på hanverksöl är många och det gör att bara fler och fler människor blir ölintresserade och eftersöker god öl, oavsett om det är lager, IPA, Neipa, suröl eller stouts.

Det har Systembolaget också insett. Specialbolaget Ölstudion i Nordstan sattes upp som ett test fram till årsskiftet 2023, men redan nu står det klart att butiken blir kvar för gott. Där säljs i princip bara hantverksöl och butiken har närmast blivit en turistattraktion.

Överlag säljs mycket hantverksöl till göteborgarna, 15 procent av all öl på Systembolagen i stan, att jämföra med fem procent i resten av Sverige enligt Wasenack på Två Feta Grisar.

Hans bryggeri ligger på Ringön, med bryggeri och bryggpub i samma lokal, och med padelhall och restaurang i samma byggnad.

Ringön är ingen ö i sig, då den tillhör Hisingen, men den ligger tätt intill älven som skiljer den större Hisingsön och fastlandet åt. Det är ett gammalt industriområde, men sedan ett drygt år tillbaka ligger här tre bryggerier, TFG, Stigberget och Vega inom ett par hundra meter. Dessutom med Ivans PIlsnerbar, som säljer tysk hantverksöl och O/O-öl mitt emellan.

De gamla industrilokalerna har lockat både bryggerier och besökare hit, och bildar nu ett bryggericentrum tillsammans med bland andra Fermenterarna och Poppels Citybryggeri på andra sidan Hisingsbron.

– Vi vill gärna ha hit fler. Både bryggerier och besökare. Det finns plats och mer bryggerier drar hit fler besökare. Vi har nytta av varandra och det finns något för alla. Mina roligaste gäster är de som säger att de inte tycker om öl. Då gnuggar jag händerna och börjar nysta i vad de tycker om. Oftast brukar jag kunna hitta en öl som passar in på det och får höra ”jag hade ingen aning om att öl kunde smaka så här”, säger han och ler.

12 bryggerier inom 2 km

Beroende på vem man frågar och hur man räknar så är Ringön med omnejd Nordens eller norra Europas bryggeritätaste område.

Fredrik Berggren, ölskribent, öldomare, aktiv i podden Ölpölen och initiativtagare till GBG Beer week, är säker på sin åsikt.

– Jag drog, mest för skojs skull, en cirkel på två kilometer från Ringön och då insåg jag att det ligger 12 bryggerier in- om det området. Det är fler än någon annanstans i Norden åtminstone. Här dricks det och köps mest lokal öl per capita och här finns det också flest bryggerier per capita. Plus att Göteborg har spelat en stor roll för ölutvecklingen både historiskt och kulturellt. Så det är inget tvivel om att det är Sveriges ölhuvudstad.

På senare år har också allt fler av bryggerierna öppnat egna bryggpubar, samtidigt som många av stadens krogar börjat satsa på och sälja lokal hantverksöl.

– Ja, det är bra. Men det kunde varit fler. Vi tycker att det fortfarande är all- deles för få barer som säljer hantverksöl. Med tanke på hur mycket bra öl det görs här så är det otroligt att det inte är fler, säger Olof Andersson på O/O.

På Göteborgs bryggerimuseum finns foton från Pripps verksamhet långt tillbaka i tiden. — Foto: Anders Deros

Historien om Pripps Bryggerier från Göteborg

Nästan lika länge som Göteborg har funnits har det i staden också funnits bryggerier.

1758 startade Lorentz Ek- man ett bryggeri i Stampen-området i centrala stan. Bryggeriet växte år efter år trots en del ägarbyten, men det var först 70 år efter starten som det verkligen tog fart. Det var då Johan Albrecht Pripp bestämde sig för att arrendera bryggeriet, till den facila summan 2000 riksdaler årligen.

16 år senare, 1844, köpte han loss företaget, byggnaderna och utrustningen.

Bryggeriet J.A. Pripp bryggde då en miljon liter öl årligen, en mängd som bara en handfull småbryggerier når upp till i dag.

Det var början på Pripps-eran i Göteborg som sen skulle vara under 150 år. Under åren köpte man upp och lade ner mängder av småbryggerier, man hade som mest 5 500 anställda, blev statligt ägt från 1974 och fick ett jätteuppsving under den första halvan av 1990- talet med hjälp av reklamfilmer med Tomas Ledin och låten ”Blå blå vindar och vatten”.

1999 köptes Pripps av norska koncernen Ringnes, som sålde företaget vidare till Carlsberg. Den danska bryggerijätten beslutade 2002 att behålla varumärket Pripps men lägga ner bryggeriet i Göteborg och i stället fortsätta brygga ölen på Falconbryggeriet i Falkenberg.

Alla bryggerier i Göteborgsområdet

Ahlafors Bryggeri, Alafors

AKIA Brygghus, Kungsbacka

All in Brewing, Göteborg

Bearded Rabbit Brewery, Göteborg

Beerbibliotek, Göteborg

Beerium Kraftölsbryggeri, Surte

Beersmiths, Göteborg

Billdale, Billdal

Brewgineers, Mölnlycke

Brewhuslän, Jörlanda

Daft Beer Brewery, Göteborg

Duckpond Brewing, Göteborg

Dugges Bryggeri, Landvetter

Electric Nurse, Landvetter

El Pondo, Göteborg

En Aleigen Brewery, Alafors

Fermenterarna, Göteborg

Göteborgs Nya Bryggeri, Västra Frölunda (har även Gothenburg Brew)

Hawelkas Brewing, Göteborg

Hönöbryggeriet, Hönö

John Scott’s Brewery, Göteborg

Linnéstadens Bryggeri, Göteborg

Majornas Bryggeri, Göteborg

Maria Trilsk Bryggeriaktiebolag,

Göteborg Oceanbryggeriet, Mölndal

Odd Island Brewing, Lindome

O/O Brewing, Göteborg

Poppels Bryggeri, Göteborg/Jonsered

Rådanäs Bryggeri, Mölnlycke

Rörö Öl, Rörö

Sad Robot Brewing, Göteborg

Spike Brewery, Göteborg

Stigbergets Bryggeri, Göteborg

Säröbanans Bryggeri, Billdal

Två Feta Grisar, Göteborg (har även De Vos)

Vega Bryggeri, Göteborg

Wet Whistle Brewery, Landvetter

Ha de gött i Sveriges ölhuvudstad

Göteborg – med en stolt historia av att brygga bärs

Tar ogärna Carlsberg i sin mun

6 500 flaskor var slutsålda

”Topp 10 i världen”

12 bryggerier inom 2 km

Historien om Pripps Bryggerier från Göteborg

Alla bryggerier i Göteborgsområdet

Läs vidare

Sjuans ölhall – den enda av sitt slag i Sverige

Här är 40 ställen för ölälskare i Göteborg

Öltips för dig som INTE har vägarna förbi Göteborg

Mer på Godare

Här är sommarens matnyheter 2026

Så dyr har din favoritglass blivit

”Ingen i hela världen har smakat det här”

Här är växterna du kan plocka och äta redan nu

Här är de bästa boxvinerna 2026

8 av 10 äter mat från golvet

Fem saker som irriterar på uteserveringen

Därför avskyr vissa koriander – och andra älskar det

Möt våren med ”den andra” druvan från Bourgogne

Marias mikrobageri gör succé i byn

Ha de gött i Sveriges ölhuvudstad

Göteborg – med en stolt historia av att brygga bärs

Tar ogärna Carlsberg i sin mun

6 500 flaskor var slutsålda

”Topp 10 i världen”

12 bryggerier inom 2 km

Historien om Pripps Bryggerier från Göteborg

Alla bryggerier i Göteborgsområdet

Läs vidare

Sjuans ölhall – den enda av sitt slag i Sverige

Här är 40 ställen för ölälskare i Göteborg

Öltips för dig som INTE har vägarna förbi Göteborg

Mer på Godare

Här är sommarens matnyheter 2026

Så dyr har din favoritglass blivit

”Ingen i hela världen har smakat det här”

Här är växterna du kan plocka och äta redan nu

Här är de bästa boxvinerna 2026

8 av 10 äter mat från golvet

Fem saker som irriterar på uteserveringe­n

Därför avskyr vissa koriander – och andra älskar det

Möt våren med ”den andra” druvan från Bourgogne

Marias mikrobageri gör succé i byn

Fem saker som irriterar på uteserveringen