Bryggarens lilla ordlista
Batch, collab och mäska in? Ölbryggarna har ett ”eget språk”. Här är alla ord du behöver för att kunna hänga med i ölsnacket.
Batch
En bryggning av en öl. Kan skilja väldigt mycket i antal liter beroende på storlek på bryggverket.
Beerflight
Bryggeriet/puben säljer fyra eller fler mindre glas med öl, för den som vill testa fler öl. Serveras oftast på en bricka.
Brewpub
En bryggeripub i samma byggnad som bryggeriet, men behöver inte vara i samma rum.
Bryggerivisning
En rundtur i ett bryggeri, för att besökaren ska kunna lära sig hur det går till att brygga en öl. I nuläget ett krav för att bryggerierna ska få sälja öl till besökare, om gårds- försäljning blir tillåtet.
Collab
När två eller fler bryggerier träffas och brygger en öl tillsammans.
En stor stark
Storleken på glaset är flytande och behöver inte alls vara så stort. Oftast 40–55 cl, men kan vara så litet som 33 cl.
Fat
Den behållare som ölet ligger i när det hälls upp från kranen. Kan ha olika storlekar och även kallas keg. Ölen kallas därmed fatöl.
Grönvört
Det man har efter att, i bryggeriprocessen, kokat vattnet en andra gång, denna gång med humle. Det är den här vätskan som jästen sen ska förädla till öl.
Humle
En växt som är ölets vanligaste krydda. Används allra mest, i stora mängder i IPA och NEIPA. Det finns över 250 olika humlesorter. Det är humlekotten som används i öl- bryggningen. Kan antingen kokas snabbt, eller torrhumlas, som betyder att det läggs i vörten efter koket. Ger beska, doft och smak till ölen.
Industrilager
Samlingsnamn för den lager som bryggs av de stora bryggerierna som Carlsberg, Åbro och Spendrups.
Jäst
Det som förädlar ölen och ger den alkohol. Finns väldigt många olika sorters jäst, med olika egenskaper. Oftast den ingrediens som ställer till det för flest hobbybryggare.
Laka ur
När man plockar ur malten från vattnet efter den första kokningen.
Malt
Själva basen i ölbryggningen. Ger ölen dess färg, sötma och fyllighet. Vanligast att använda är kornmalt, men finns också råg- och havre- malt, liksom, ris- och majsmalt. Och vetemalt för att göra veteöl.
Merch
Kort för merchandise, alltså de souvenirer som många småbrygge- rier säljer. Kan vara t-shirts, ölglas och så vidare.
Mixlåda
Blir alltmer populärt hos småbryggerier att sätta ihop en låda med en mängd olika av deras öl. För den som vill testa olika.
Nano/Mikro/Makro
Olika storlek på bryggerierna. Den exakta mängden som ett bryggeri tillåts brygga innan de flyttas upp en nivå är något flytande. Men ett makrobryggeri brukas sägas behöva brygga över tre miljoner liter per år. En gammal regel gällande mikrobryggeri sa att varje batch fick vara max 200 liter, och för nanobryggerier var det 50 liter som gällde. Men dessa regler är mer inaktuella i dag. Ordningen på stor- leken är i alla fall nano-mikro-makro.
Mäska in
När varmvatten och malten blandas. Detta för att omvandla stärkelsen i malten till socker, som sedan gör att ölet kan jäsas av jästen.
Pint
Det engelska måttet, då ska det vara 56,8 cl öl i glaset.
Provsmakningstillstånd
Bryggeriet har rätt att servera öl till sina gäster, men max 16 centiliter per glas.
Spökbryggeri
Även kallat fantombryggeri. Ett bryggeri som inte har något eget ställe att brygga på, utan hyr in sig hos andra bryggerier.
Tap
Kran. Med andra ord den serveringsmaskin som fatölen hälls upp från.
Taproom
Ett serveringsrum i samma rum som själva bryggeriet. Liknande som brewpub.
Tap-take-over
När ett bryggeri kommer på besök till en pub/annat bryggeri och tar över deras kranar för en kväll. Populärt sätt för småbryggerier att stötta varandra.
Vört
Det man har efter att ha kokat vatten och malten tillsammans.
Ölprovning
Precis som det låter, man provar öl. Dessutom tillsammans med en kunnig person som ger information om ölen man dricker. Oftast serverat i mindre glas. Populärt event hos många småbryggerier
