Rätten som rullar om julskinkan i popularitet
Traditionsexpert: ”Inte så överraskande”
År efter år har julskinkan toppat listan över svenskarnas populäraste julmat.
Men nu har en annan rätt rullat förbi som val nummer ett.
Här är den nya favoriten!
När svenskarna slår sig ner vid julbordet är det många rätter som är riktiga klassiker. Här har julskinka, köttbullarna, prinskorv och sill av olika slag dukats fram i generationer.
Men det finns en trend, framför allt bland unga att de traditionella rätterna inte längre har högsta prioritet.
Julskinkan har toppat listan som ohotad etta över populära rätter på julafton i många år. På uppdrag av Presentbolaget undersöker marknadsundersökningsföretag Yougov varje år hur man i Skandinavien ser på julens traditioner och mat.
I årets undersökning trillar julskinkan ner från sin förstaplats. Enligt undersökningen svarar 72 procent “julskinka” på frågan “Vad äter du till middag på julafton?” medan siffran för köttbullar är 73 procent.
Traditionsexperten Mattias Axelsson är lite förvånad över siffrorna:
– Den här undersökningen tror jag är den första där julskinkan inte är ohotad etta bland rätterna. Att köttbullarna seglat upp som den nya favoriten är förvisso inte så överraskande, det har skapats ett nästan mytiskt skimmer över just julköttbullarna där recepten gärna ska hämtas i äldre generationers receptsamlingar.
Varför tror du att just köttbullarna blivit så populära?
– Julbordet har de senaste dryga fyrtio åren blivit mer och mer barnanpassat, med rätter som barnen gillar. Köttbullarna och prinskorven kom in på 1970- och 1980-talet just på grund av det och den trenden har fortsatt.
Fläskkorven kommer försvinna helt från julborden
Skiftet blir ännu tydligare när man ser hur yngre har svarat – i gruppen 18–34 år är det bara 60 procent som har med julskinka (mot 66 procent för köttbullar). För gruppen 34-54 år är motsvarande siffror 71 procent för julskinka och 79 procent för köttbullar.
Överlag är de traditionella julrätterna som inlagd sill och Janssons frestelse inget som riktigt tilltalar yngre.
Enbart 35 procent av de svarande i gruppen 18-34 år har med inlagd sill (jämfört med 76 procent för 65+), för Janssons frestelse är motsvarande siffror 40 procent (18-34 år) och 76 procent (65+).
Tror du att några rätter kommer att försvinna?
– Fläskkorven, lutfisken och dopp i grytan tror jag kommer att vara helt borta från julborden inom någon generation.
Finns det några helt nya rätter som är på uppåtgång?
– Det vi ser i undersökningen är att framförallt unga vill ha mer vegetariskt på julbordet, men det är ändå få (11%) som uppger att de vill ha ”något annat” än de traditionella rätterna på julbordet.
Undersökningen är genomförd av opinions- och marknadsundersökningsföretaget YouGov. Under perioden 25–29-10-2023 har sammanlagt 1031 intervjuer via internet genomförts med män och kvinnor i åldern 18+ år.
Enkla tricket när du ska rulla många köttbullar
