Männen som kämpar om Årets kock-titeln
Nu bryts det kvinnliga segertåget
Jessie Sommarström spräckte glastaket och vann som första kvinna på 34 år Årets kock 2022. Ifjol följde Desirée Jaks upp och är regerande mästare. Men nu bryts det kvinnliga segertåget.
I år var det sex taggade – och något lättade – herrar i vitt som tog sig till finalen i höst. Högst poäng fick Michael Andersson, köksmästare på stockholmskrogen Celeste.
– Allt har gått helt okej men man är ju alltid orolig när man tävlar mot så duktiga kockar.
Ett 40-tal ställde upp i tävlingen som är SM för professionella matlagare genom att skicka in ett recept med bild på maträtten. Av dem sållades 18 ut och fick i uppgift att under semifinalens fösta dag laga den rätten på en timme. En kockjury provsmakade, det blev tack och hej till sex deltagare och tolv fick fortsätta dag två.
De fick inte veta vad som väntade nästa dag.
– Vi skickade hem dem i ovisshet. Förhoppningsvis har de sovit riktigt dåligt, sa tävlingsledaren Viktor Westerlind (Årets kock 2009) med låtsas-elakt leende.
Den hemliga uppgiften var att laga en rätt på en hel Hubbardkyckling (en fransk ras som växer långsamt och blir mer smakrik än vanliga industrikycklingar). Och allt skulle med – ben, vingar, bröst, hals, inkråm. En speciell metodjury bedömde hur duktiga semifinalisterna var på att stycka kycklingen med så lite svinn som möjligt. Och sedan ryckte den vanliga juryn ut och provsmakade rätterna.
De sex som gick vidare till årets final fick beskedet vid en ceremoni på Nationalmuseum i Stockholm. Högsta totalpoäng fick alltså Michael Andersson – trots ett litet avdrag för hur han serverade såsen till sin kyckling.
– Jag är nog mest nöjd med att de små missar jag gjorde första dagen rättade jag till den andra. Men trots att det gick helt okej är man ju alltid orolig. Alla är så duktiga kockar. De håller så hög nivå.
Hann du ha någon koll på vad de andra gjorde under tävlingen?
– Egentligen inte. Du gör din grej. Men efteråt tänkte jag ju att ”fan, det där lät gott” och ”så borde man ha gjort” men det är mest hjärnspöken.
Han får idel manliga kollegor som motståndare i finalen. Fyra kvinnor (av 18 semifinalister) var med dag ett, en klarade sig vidare till andra dagen men där tog det slut. Trots kvinnliga segrare de två senaste år verkar mansdominansen i Årets kock fortsätta.
Huvudstadsregionen dominerar också finalfältet. Utöver Michael Andersson på södermalmska Celeste lagar fyra av de andra mat på storstockholmskrogar. Förstagångsfinalisterna är också i klar majoritet. Bara Lars Niklasson har varit i slutspel förut, 2018 och 2019.
En topplacering i semifinal måste förstås firas.
Hur ser planen för kvällen ut?
– Jag kanske börjar med att titta in på restaurangen och kollar om något behöver göras…
Va?
– Nä förresten, i dag får de klara sig själva. Jag ska käka en steak frites och ta ett glas rödtjut, säger Michael Andersson och skyndar iväg mot jubelfotograferingen.
En av de sex blir Årets kock 2024
Årets kock räknas som SM för professionella matlagare och årets final avgörs 17 oktober i Stockholm. Ifjol vann Desirée Jaks, Stockholm.
Finalisterna i den ordning de placerade sig i semifinalen:
Michael Andersson, köksmästare på Celeste/frilans Petite gastronomi, Stockholm. 368 poäng. Första finalen.
Lars Niklasson, kock ISS Danske bank, Stockholm. 354 poäng. I final två gånger tidigare
Harald Linder, souschef Persona, Stockholm. 343 poäng. Första finalen.
Magnus Åkerström, köksmästare Bibliothek, Lidingö. 339 poäng. Första finalen.
Tobias Arndt, souschef Aristo, Stockholm. 331 poäng. Första finalen.
Mikael Feuk, köksmästare Gastro Gaspari, Flyinge. 321 poäng. Första finalen.
Fotnot: De tar inte med sig poängen från semifinalen men den avgör turordningen för att välja kök.
