”Gästerna får en kul och prisvärd meny”

Lisa Hedelin, marknadsansvarig på Stockholms krogbolag, tvekade inte när de fick inbjudan från Dining week.

– Det är jättekul att konceptet nu kommit till Sverige och ett välbehövligt initiativ, särskilt på loven. Vi märker ju av att det är en lugnare period då.

Dining week äger rum i Stockholm, Göteborg och Malmö under vecka 44. Deltagande restauranger serverar en trerätters meny för 395 kronor och en femrättersmeny för 595 kronor.

Tako, ett par kvarter från Stureplan i Stockholm, är en av Stockholms krogbolags tre restauranger som ska vara med under Dining week.

Här finns dels en japansk avdelning med sushi och sashimi, dels ett varmkök som lagar bland annat koreanskinspirerade grillad rätter.

– Jag hade inte hört talats om Dining week förrän vi fick frågan om att vara med men då behövde jag ingen övertalning. Om vi får fler gäster och kanske hittar nya målgrupper – och de ett kul och prisvärt menyerbjudande är det ju win-win. Vi har inte satt menyerna än, men vi kommer inte att gå ner i standard. Det ska vara fördelaktigt för gästen, säger Lisa Hedelin. 

Om det blir lyckat kan hon tänka sig en fortsättning under sportlovet. 

– Det är några tuffa månader där i början av året. Och det har ju uppenbarligen blivit succé i Danmark så vi hoppas att det blir samma framgång här i Sverige.

Köket är öppet mot matsalen och här lagar kökschefen Jannis Chatzopouolos Takos vegetariska signaturrätt – stekta kantareller, champinjoner med variationer på jordärtskocka, äpple och Takos ”hemfermenterade” XO-sås. Allt toppat med ett sesamkex, rostad vitlöksolja och pulver på torkad shiitakesvamp.

– Vi vill ha olika texturer i rätten så de olika svampsorterna får steka olika länge och så ger kexet krunch. Det var när vi lade till det som den här rätten verkligen lyfte.

Vad har ni för matlagningsfilosofi på Tako?

– Det är en fusion mellan asiatiska tekniker och västerländska råvaror och så gör vi om och förädlar på vårt eget sätt. Vi lagar också mat i säsong och lägger stor vikt vid att få tag på högkvalitativa grönsaker samtidigt som vi försöker använda så lite importerat som möjligt.

Även Jiannis Chatzopoulos ser fram emot Dining week.

– En vanlig vecka har vi 600–700 gäster här på Tako och så vill vi att det alltid ska vara. Vi gillar action.

– Det här blir spännande, det kommer att bli som en matfestival, säger Lisa Hedelin.

Stockholms krogbolag deltar med tre restauranger under Dining week.

• Tako – serverar asiatiskt inspirerade rätter som sushi och koreanskt grillat. Här blir det en femrätters- och en avsmakningsmeny
• Vassa eggen – ett steakhouse med fokus på kött. Här spelas ibland levande musik i baren, artister som Lasse Winnerbäck och Magnus Carlsson har uppträtt. Även under Dining week kan det bli musikföreställningar, en mix av artister och DJ:s. På menyn trerätters.
• Jacqueline’s – är ett internationellt brasserie. Specialen är pinsabröd, ett slags långjästa pizzor. Trerätters.
• Någon eller några av krogbolagets fyra andra restauranger, Kommendören, Tennstopet, Tennstopet grill och Haga bottega kan komma att ansluta till Dining week under sportlovet.

Godare är mediepartner till Dining Week Sweden.