Här hittar du Nordens bästa pizzor 2024
”Viktigast är balansen mellan degen och ingredienserna”
Pizzabagare från hela Norden har tävlat mot varandra i sex olika kategorier.
Det blev svensk vinst i fyra av sex kategorier – med både Göteborg och Lund i topp.
Har du kanske redan smakat på vinnarpizzorna?
På Kistamässan i Stockholm har Nordens största mästerskap i pizzabakning ägt rum – Pizza champion cup. I sex kategorier har vinnare korats och i hela fyra av dem hittar vi svenskar i topp.
Wally Munteanu, som representerar Bulldog kitchen i Göteborg, fick en plats på prispallen i hela tre kategorier – varav en förstaplats.
Även Danmark hade en person på prispallen tre gånger: Pizzabagaren Faridoon Figo Stanikzai på Porto Thisted.
Pasquale Zito på restaurangen Gastronome i Lund kammade hem priset för årets pizzakock.
– Det känns fantastiskt. Det var tuff konkurens, många duktiga pizzabagare, säger han.
Varför tror du att det var just du som vann?
– Den frågan kan bara juryn svara på. Men jag tror att det var god balans mellan degen och ingredienserna som jag hade på pizzan. Jag försökte bara att fokusera och göra mitt bästa.
Vad gjord du för pizza i tävlingen?
– Filetto alla Gastro. En pizza med bas av pestokräm som gräddas i ugnen. Sen ruccola, picklad rödlök och lågtempererad svensk oxfilé, pinjenötter, semirostade tomater och parmesan på toppen.
Vann även förra året
Pasquale Zito tävlade även förra året i Pizza Champion Cup och vann då pris för årets bästa napolitanska pizza.
– Det är alltid speciellt att vinna för första gången. Men det känns lite mer prestigefyllt att vinna årets pizzakock.
Pasquale Zito kommer från den italienska staden Crotone som ligger i Calabria och har bakat bröd nästan hela sitt liv. Hans passion och kunskap kommer från hans mormor. Han flyttade till Sverige för tre år sedan och har jobbat som pizzabagare sedan dess.
– Sen fick jag mer intresse för pizza och att man kan blanda bra deg med bra ingredienser. Då valde jag att bli pizzabagare.
Vilken är din favoritpizza?
– Det beror på mitt humör. Ibland vit pizza men ibland med tomatsås. Den jag väljer oftast är Margherita med Nduja på. Det är en tjock pastej från Calabria som är lite stark och som ger pizzan god smak.
Vad är det viktigaste för att få till en bra pizza?
– Det är viktigt att ha bra kvalité på sina ingredienser eftersom det är så enkla smaker i en pizza. Sen är balansen mellan degen och ingredienserna viktig. Så att man inte har för mycket tomatsås eller för mycket ost. Annars försvinner balansen.
Övriga vinnarna
Florentine och pizzakocken Mirko Masucci tog hem vinsten för bästa helt plantbaserade pizzan. Den sista vinsten gick till Zeki Hanouch, som jobbar på Trattoria Gabriel i Norrköping. Nedan hittar du hela listan.
Topp 3 i alla kategorier i Pizza champion cup 2024
Best of the best pizza champion chef 2024 (Michelin standard pizza)
1. Wally Munteanu – Bulldog Kitchen – Göteborg, Sverige
2. Adam Pawlak – Casbar/Theatercafeen – Oslo, Norge
3. Faridoon Figo Stanikzai – Porto Thisted – Thisted, Danmark
Nordic best gourmet pizza (Napoli style pizza)
1. Nadia Karmil – Melværk – Risskov, Danmark
2. Wally Munteanu – Bulldog Kitchen – Göteborg, Sverige
3. Sofie Loirendal – Kaffestugan i Böda AB – Löttorp, Sverige
100% plant based pizza chef 2024 vio life
1. Mirko Masucci – Florentine – Stockholm, Sverige
2. Antonio Guarniera – Ludo Restaurant – Oslo, Norge
3. Faridoon Figo Stanikzai – Porto Thisted – Thisted, Danmark
Nordic best Margherita pizza 2024
1. Antonio Guarniera – Ludo Restaurant – Oslo, Norge
2. Kelly Atkins – The Pizza Pushers – Göteborg, Sverige
3. Zeki Hanouch – Trattoria Gabriel – Norrköping, Sverige
Årets pizzakock 2024
1. Pasquale Zito – Gastronome – Lund, Sverige
2. Wally Munteanu – Bulldog Kitchen – Göteborg, Sverige
3. Alexander Ivanov – Åleds Pizzeria – Halmstad, Sverige
Nordic freestyle acrobatics 2024
1. Zeki Hanouch – Trattoria Gabriel – Norrköping, Sverige
2. Faridoon Figo Stanikzai – Porto Thisted – Thisted, Danmark
