Julmaten på reträtt – utom julmusten

Undersökning visar ett julbord i förändring

100 000 badkar med julmust.

Så mycket dricker svenskarna varje jul – men bakom siffrorna döljer sig en generationsklyfta.

En ny undersökning visar att unga allt mer skippar julklassikerna, medan äldre fortsätter hålla hårt i traditionerna.

Julen är en högtid där traditioner brukar stå stadigt. Men ny statistik från Yougov visar att flera klassiska inslag på julbordet tappar mark – framför allt bland yngre svenskar.

Varje år dricker vi omkring 15 miljoner liter julmust, motsvarande 100 000 badkar. Men även här är det de äldre som står för merparten av inköpen. Bland personer över 70 år köper 59 procent julmust, att jämföra med 41 procent i åldern 0–29 år.

Samma trend syns ännu tydligare i julmaten:

• Konsumtionen av sill, grönkål, julskinka och lutfisk är fyra till fem gånger högre bland 70-plussarna än bland de yngsta konsumenterna.
• Julskinkan är ett tydligt exempel: 21 procent av 60 till 69-åringarna köper skinka, medan siffran i åldersgruppen 0 till 29 år fallit från 4,1 procent 2020 till endast 2,9 procent fyra år senare.
• Brysselkål köps av 25 procent av 70-plussarna – nästan tio procentenheter mer än befolkningen som helhet. Grönkål, sill och stark senap följer samma mönster.

Lutfisken sticker ut som den mest generationsbundna rätten. Den lockar 16 procent av de äldsta, medan konsumtionen bland de yngsta är så låg att den inte går att mäta.

– Skillnader i julmatskonsumtionen är tydlig och ökande mellan olika svenska generationer. Långsiktigt är det en utmaning för matvarukedjornas oerhört viktiga julhandel och de behöver anpassa sig till nya traditioner, säger Charlotte Alring, affärschef för Yougov i Sverige.

Hon ser utvecklingen som ett tecken på ett julbord i förändring.
– Att lutfisken minskar i popularitet är väntat, men att även julmust och julskinka tappar bland yngre är mer överraskande. Det visar att inget är evigt – inte ens våra starkaste mattraditioner.

Fakta / Så mycket julmust dricker svenskarna:

• Det är knappt 5,4 miljoner hushåll i Sverige, varav 51 procent köper julmust under december månad mede en genomsnittlig volym på 5,5 liter per köpande hushåll.
• Då blir den sammanlagda konsumtionen: 5 392 000 hushåll × 0,51 × 5,5 liter = 15 124 560 liter.
• Det motsvarar 100 000 badkar med en snittstorlek på 150 liter eller tio fyllda utomhusbad på nationalarenan Eriksdalsbadet där 1,5 miljoner liter vatten ryms.

KÄLLA: Yougov