Han bakar Sveriges största pepparkakshus

Erik Olof Wiklunds bästa tips för att bygga med pepparkakor

För tredje året i rad bakar konstnären Erik Olof Wiklund, 35, från Alfta ett enormt pepparkakshus.

Och han gör det delvis hemma i köket i sin etta.

– I år blev pepparkakshuset över 360 centimeter högt, berättar han för Godare.

Julen börjar i Gävle. Åtminstone om man ska tro Länsmuseet Gävleborg där Erik Olof Wiklunds gigantiska pepparkaksbygge visas upp.

Det är inte första gången han gör detta. 2021 och 2023 mätte hans pepparkakshusen strax över tre meter men i år slår han nytt rekord med sitt pepparkakshus som mäter 3,6 meter.

– Jag tror att det är Sveriges största. Vi säger att det är det till motsatsen är bevisad, säger Erik Olof Wiklund och skrattar.

Katastrofmycket pepparkakor

Förra året krävdes det 120 kilo pepparkaksdeg för att bygga ihop slottet som Erik Olof Wiklund skapat. 2021 gick det åt 115 kilo deg. Trots att bygget är högre i år, gick det faktiskt åt något mindre deg. Ungefär 100 kilo pepparkaksdeg blev det detta år och receptet Erik Olof utgår ifrån var hans gammelfarmors.

– Det första pepparkakshuset som Länsmuseet ställde ut med mig var året då min farmor dog. Då bestämde jag mig för att jag skulle till farfar och baka där för att vara hans sällskap. Så både hus ett och två bakade jag i hans hus.

Men i år gick den traditionen inte riktigt ihop. Erik Olof studerar för att ta en masterexamen vid Konsthögskolan i Umeå, och behöver fokusera på studierna. Därför bakade han denna gång hemma i sin etta.

– Där bakade jag fram tills det blev katastrofmycket. Då fick jag flytta projektet till skolan så då bakade jag där om kvällarna och bjöd mina klasskamrater på pepparkakor!

Streetsmart i pepparkaksbakning

Pepparkakshuset kan beskrivas som en stor byggsats där Erik Olof designar och bakar delarna. Sedan fraktar han allt cirka 70 mil söderut, till Gävle, där delarna monteras på plats. Han använder sig av ätbart lim som smält socker och ätbart lim.

– Det brukar vara lite trixande. Det är skillnad mot att baka ett litet pepparkakshus där hemma. Nu står man och täljer pepparkakor med morakniv och använder skylift till florsockret, säger han och skrattar.

Tidigare har det varit lite kämpigt att få ihop byggena och Erik Olof har lärt sig av sina misstag.

– Varmluftspistolen var en sådan grej. Bitar som gick sönder och sönder. Det small hela tiden nu! Då kom jag på att ”justja, jag kan ju använda varmluftspistolen för när kakorna blir lite mjukare spricker de inte”. Man har blivit lite streetsmart i pepparkaksbakning.

Snäll av pepparkakor

Årets pepparkakshus har ett speciellt tema – snällhet. Något som förknippas med pepparkakor då det sägs att man blir snäll av dem.

– Därför har jag pratat med allt från femåringar till 95-åringar om vad de förknippar med ordet snällhet. Sedan har jag dekorerat huset med vad de svarat. Det är allt från ”Bamse” till ”välvilja” och ”lyssnar”. Snällhet är underskattat och jag tror vi behöver mer av det och gå utifrån den känslan när vi möter varandra.

Pepparkakshuset invigs söndagen den 1:a advent och finns att se i Länsmuseet Gävleborgs entréhall till och med söndagen den 12 januari 2025.

Vad möts du av för reaktioner?

– Många kan ta till sig detta och det är fint att få se de här glittrande ögonen på barnen och även från vuxna som börjar prata om hantverket och minnen, doften av pepparkaka liksom. Det känns som att folk blir glada och det är kul att sprida den känslan.

Erik Olofs fem tips för ett lyckat pepparkakshus:

• Varmluftspistol. Om man bakar pepparkakorna någon dag i förväg händer det att plattan inte fäster så bra. Då brukar jag köra med en varmluftspistol lite försiktigt.
• Runda former. Om man vill göra runda former på sitt pepparkaksbygge, exempelvis ett välvt tak eller någon fantasifullt, då är det bra att böja kakan medan den fortfarande är varm. Låt pepparkakan ligga på bakplåtspapperet och lägg den över ett rör (eller vad du nu använder) och låt kallna. Då stelnar kakan och får en rund form.
• Perfekta kristyren. Vispa äggvitan först så den blir riktigt hård innan du blandar med florsocker. Det blir väldigt fint.
• Forma med kniv och rasp. Våga gå på och tälj pepparkakan med kniv eller en rasp så kanten verkligen blir helt rak. Är den enda sidan av pepparkakan sned så spräcks den lätt.
• Snygga fönster. När du stansat eller skurit ut husgavlarna kan du göra hål där fönstren ska vara. Därefter kan man fylla med krossade godisar i olika färger. Det blir väldigt fint, lite som kyrkfönster. Annars är gelatinblad praktiska att använda.