Filippa tjuvstartar julen med julbord
Äter första skinkan i november
När får man börja äta julskinka?
Filippa Svartling och hennes familj kör igång redan i allhelgonahelgen.
– Vi har som tradition att äta ett litet julbord då, säger hon till Godare.
När det gäller jultraditioner finns en fråga som delar svenska folket: Hur tidigt får man börja fira jul? Julälskaren Filippa Svartling, 37, och hennes familj börjar smaka på julen redan i början av november, då har de som tradition att äta ”det lilla julbordet”, som Filippa kallar det.
– Det sker alltid första lördagen i november, då samlas delar av vår stora familj. Vi dukar fint och den första julskinkan ställs fram.
Och det ska inte vara vilken skinka som helst.
– Vi är noga med att det ska vara svenskt kött av hög kvalitet. Helst en från trakten, då man vet att grisen har haft det bra. Och så ska skinkan vara rimmad.
Soppa av skinkspadet
Filippa kokar sin skinka själv, så som traditionen bjuder.
– Då får vi spad över och det gör vi kålsoppa på. Det är en gammal tradition som kommer från både mitt föräldrahem och sambons. Även deras föräldrar gjorde kålsoppa. Många har ju dopp i grytan men då har vi kålsoppa i stället.
Så gör Filippa kålsoppa av skinkspadet:
- Strimla vitkålen och bryn strimlorna i smör.
- Koka upp skinkspadet och tillsätt kryddpeppar samt brynt vitkål.
- Låt koka i en halvtimme eller tills kålen är mjuk.
- Tips! För extra matig soppa: Lägg i skinnfria prinskorvar.
En del väljer att köpa färdigkokt skinka, något som Filippa helst avstår från även om det har hänt. Då har hon ett superknep att dela med sig av:
– Köper jag en färdigkokt skinka, brukar jag ändå koka den. Jag saltar vattnet ordentligt och låter skinkan koka en timme. Då blir den mycket godare.
Så griljeras skinkan
Efter att skinkan har kokats ska den griljeras. Här finns det flera detaljer som är viktiga att ha koll på, enligt Filippa.
Filippa tipsar om skinkans griljering:
- Välj fin svensk senap. Du kan med fördel blanda en vanlig senap med en grovkornig.
- Snåla inte med äggulan. I en del recept är det två äggulor men det kan behövas en till.
- Sockra. Lite strösocker i griljeringen gör att sötman bryter av fint mot den salta skinkan.
- Skippa nejlikorna. Nejlikor är fina som dekor men är mest till besvär när man ska äta skinkan.
Perfekta skinkmackan
Julskinkan avnjuts gärna som en skinkmacka och även där finns det förstås sätt att maxa smaken på smörgåsen.
Filippas tips för den bästa skinkmackan:
- Vörtbröd. Baka eget eller köpt ett riktigt fint vörtbröd, helst med russin i för då blir det saftigt och gott.
- Smöret. Det ska inte vara något lättmargarin, satsa på kvalitet och smak.
- Skivans tjocklek. Skinkan får varken vara för tunt eller för tjockt skivad. Några millimeter tjock ska den vara.
- Senapen. Använd med fördel samma sorts senap som du griljerade med.
Frågan är då – vad ska man dricka till sin perfekta skinkmacka? Frågar man Filippa så finns det ett givet svar.
– Det klassiska är en iskall julmust. Det är det absolut godaste när man dukat upp med skinka, vörtbröd och kanske tomtegröt.
Hur många julskinkor blir det för er under en säsong?
– Det kanske hinner bli två före jul och så en julskinka till julafton, så tre då. Och det kan bli någon efter julafton också, så möjligen fyra.
Ett sista tips från Filippa är att dukningen är viktig och inte minst småsaker som gör det där lilla extra.
– Istället för att ställa fram ett smörpaket på bordet, lägg smör i en fin liten skål, Sedan tycker jag att det är väldigt fint att lägga små granris eller lingonkvistar som dekoration på skinktallriken.
Filippa inser att det kan finnas de som reagerar på familjens tradition med tidigt julbord med skinka.
– Traditioner hör julen till, det är viktigt. Vissa är väldigt hårda med att inte äta julskinka innan julafton. Men vi fuskar lite med det, annars håller vi på traditionen. Man kan säga att det är vår tradition!
Fakta / Filippa Svartling
- Ålder: 37 år.
- Familj: Sambon Jacob Eriksson och de två katterna Alfons och Lukas
- Bor: Utanför Eskilstuna, i Södermanlands skogar
- Sociala medier: Instagram: Filippaslantligahem och på Facebook: Alfonsjul
