Så tänder du din grill på bästa sätt
Grillmästarens tips för att få fjutt
Det finns nog lika många åsikter om hur man tänder grillen som det finns självutnämnda grillmästare.
Men vill du få råd av en äkta mästare ska du lyssna på Jessica Ortman.
Själv har hon en klar favoritmetod.
Hon vann TV4-tävlingen ”Grillmästarna” och har tävlat i SM. Jessica Ortman, 47, från Huddinge har över 20 års intresse för grillning bakom sig. Nu delar hon med sig till Godares läsare med smarta grilltips för dig som helst grillar med kolgrill.
Till att börja med – ska man använda grillkol eller briketter?
– Briketter har man börjat få ifrån ganska mycket. Det är sammanpressat koldamm med kemikalier som avger lite otrevligheter i sin rök som man kanske inte är superpepp på att få på sin mat.
Det finns ju mängder av olika slags grillkol och som konsument kan det vara svårt att veta vad man ska välja.
– Ska man exempelvis köra en brisket eller göra en pulled pork, då vill du använda de här jättestora kolbiltarna som är till för långa grillningar. Det är kol av god kvalitet som är milt och inte avger en massa kemikalier.
Men det är alltså extremfallet, när man grillar en större lyxigare köttbit under lång tid.
– Ska du grilla något fort då handlar det om att få upp temperaturen och det får du inte med de där jättekolbitarna som är jättedyra. Då kan du köpa grillkolet på närmaste mataffär och du behöver inte nörda ner dig.
Nej till tändvätska
När det kommer till att tända grillen, säger Jessica mycket bestämt nej till små tändkuddar, tändvätska och andra kemiska produkter.
– Tändvätska ger bismak och är inte bra för miljön. Jag använder nästan uteslutande tändrör. Du får upp bra värme snabbt och kan använda kolet på typ tio minuter. En elektrisk grillstartare är också jättebra, den enda nackdelen är att det kräver ett eluttag i närheten.
Tre sätt att tända grillen:
- Tändrör eller skorstenständare: Lägg tidningspapper i botten av röret. Fyll på med grillkol ovanifrån. Tänd på tidningspappret och ställ röret mitt i grillen. När glöden kommit igång ordentligt häller du ut kolet i grillen där du vill ha det. Använd skyddshandskar, det blir väldigt varmt.
- Rapsolja: Fukta hushållspapper med rapsolja eller matolja. Lägg pappret i grillen och lägg på kol. Tänd på och låt kolet bli vitgrått innan du börjar grilla.
- Elektrisk grilltändare: Lägg grilltändaren i grillen, fyll på med grillkol i en hög, låt grilltändaren vara kvar tills du fått en fin glöd. Ta bort den och börja grilla.
Hur ska då den perfekta glöden se ut?
– Du vill ha glöden gråorange när du börjar grilla. Då vet du att den har rätt temperatur. Du kan även se till röken. Den ska vara antingen vit eller ingen rök alls. Är röken svart eller gråblå innehåller den fortfarande bisatser som bränns upp i produkterna. Det kan lukta gott men det är inte säkert att det smakar så gott.
