Dela grillad kyckling – så gör du
Kocken visar hur du hittar den ”hemliga” goda biten
Oavsett om du köper den färdig eller gör själv – här är guiden för hur du delar en grillad kyckling på bästa sätt.
– Den allra godaste biten brukar de flesta missa, säger Mattias Larsson, kock och måltidsinspiratör.
Frasigt skinn med mycket smak. Grillad kyckling är en riktigt favorit, och kan ätas på många olika sätt, köpas färdig eller lagas själv. Hur du än väljer att göra måste den delas, och det finns några saker att tänka på.
Hur delar man en grillad kyckling?
– Det allra första är att snitta skinnet, så att det inte ramlar av sedan när man ska skära alla bitar. Skär sedan ut bröstfiléerna, kycklingklubborna och bryt loss vingarna. Till sist skrapa av skrovet med en sked för att få loss allt kött.
Det är även på skrovet som den allra finaste delen av kycklingen sitter, något som de allra flesta missar eftersom den är lite gömd.
– När folk har tagit bort bröst, lår och vingar slänger dom resten. Men på andra sidan, på ryggsidan, sitter som en liten kula där den riktiga innerfilén är. Den är liten men så otroligt god och mör (se mer i videon ovan!).
Går det att koka fond på skrovet på en grillad kyckling?
– Ja, det finns smak kvar där. Ta ur alla delar, koka skrovet och koka fonden med grädde så får du en väldigt god gräddsås.
Hur länge håller grillad kyckling från affären?
– Om man köper en varm grillad kyckling är min rekommendation äta den samma dag. Annars kommer den vara halvljummen länge vilket också innebär ganska mycket bakterietillväxt. Köper du en kyld grillad kyckling så har affären troligtvis grillat och kylt ner den snabbt, då kan man också äta den dagen efter.
Recept grillad kyckling
Lägg kycklingen på grillen, smaksätt med citron och sojaolja.
Ge den grillade kycklingen extra smak och saftighet genom att tillaga den över en burk med kryddad öl.
Tina Nordströms variant på grillad kyckling, inklusive tillbehör.
