Skillnad på majsmjöl och potatismjöl
”Då kommer man få lite olika resultat”
Vad är skillnaden mellan potatismjöl och majsmjöl? Och kan man ersätta de med varandra?
Konditorn Josefine Pagander reder ut det du behöver veta!
Potatismjöl och majsmjöl är båda vanliga ingredienser inom matlagning och bakning, men har olika egenskaper.
Josefine Pagander är chefskonditor på Gothia Towers hotell, medlem i konditorlandslaget samt utsedd till årets konditor 2022. Här ger hon svar på de vanligaste frågorna om potatismjöl och majsmjöl.
Vad är det för skillnad mellan potatismjöl och majsmjöl?
– Båda är stärkelse som fungerar bra till redning. Den ena kommer från majs och den andra från potatis.
Går de att ersätta med varandra?
– Det går bra att byta ut rakt av om det är till såser eller matlagning, men i bakning kommer man få lite olika resultat. Potatismjöl passar oftast bättre till bakning än vad majsmjöl gör. Använder man majsmjöl i en kaka kan den upplevas lite torrare och inte bli lika luftig. Det håller inte ihop på samma sätt.
Så om man bakar en kaka och bara har majsmjöl, måste man gå och köpa potatismjöl då?
– Ja, det skulle jag göra.
