Skillnad på bikarbonat och bakpulver
”Det är lättare att dosera”
Vad är skillnaden mellan bikarbonat och bakpulver? Kan man byta ut bikarbonat mot bakpulver? Och är hjorthornssalt och bikarbonat samma sak?
Konditorn Josefine Pagander reder ut det du behöver veta!
Det kan vara lätt hänt att stå utan ingredienser mitt i bakningen. Med ofta går det att ersätta med något annat som finns hemma.
Josefine Pagander är chefskonditor på Gothia Towers hotell, medlem i konditorlandslaget samt utsedd till årets konditor 2022. Här ger hon svar på de vanligaste frågorna om bikarbonat och bakpulver.
Vad är det för skillnad mellan bikarbonat och bakpulver?
– Bakpulver är bikarbonat, bara att det är utspätt med lite stärkelse och lite syra. Det är lättare att dosera och därför använder man oftast bakpulver. Man kan säga att bakpulver är som ett lite svagare bikarbonat.
Går det att ersätta bikarbonat med bakpulver?
– Ja. Man kan ersätta en tesked bikarbonat med två teskeder bakpulver. Eller tvärtom, att man kan använda halva mängden bikarbonat om det står bakpulver i receptet.
Bakpulver kan vara det enklare alternativet att föredra.
– Använder man ren bikarbonat måste det vara någon syra i ingredienserna i resten av receptet, medan bakpulver kan man tillsätta i alla typer av degar och smetar.
Går det att ersätta hjorthornssalt med bikarbonat eller bakpulver?
– Hjorthornssalt är extra starkt, så allt blir extra sprött om man använder det. Det går att byta ut med dubbla mängd bakpulver, eller samma mängd bikarbonat. Men man kommer inte få samma resultat. Till exempel om man bakar drömmar så kommer de inte spricka som man vill.
Bikarbonat och bakpulver på engelska
Vissa använder sig av recept på engelska när de bakar. Här är en översättning av bikarbonat och bakpulver.
Baking soda = bikarbonat
Baking powder = bakpulver
