Så får du barnen att våga smaka
Förskolekocken lockar fram nyfikenhet och aptit
Får du ett bestämt nej när något nytt landar på barnens tallrikar?
Det kan vändas till nyfikna tuggor.
Zeinab Amin delar med sig av sina bästa knep.
Hundratals små smakdomare har fått varsam hjälp in i matens doftande och välsmakande värld av förskolekocken Zeinab Amin. På sitt Instagramkontot ”Food by Zeinab” delar hon med sig av populära recept från sin arbetsplats.
Hennes metod: enkelt, färgglatt och bara en ny grej i taget.
– Mina egna barn kollar på maten och om den inte ser god ut vill de inte ens smaka, säger Zeinab.
Därför börjar hon alltid med tydliga rätter utan att blanda för mycket.
Zeinab vill också se att nivån på barnens mat höjs, både hemma och i förskolan och skolan.
– Jag vill påverka förskolor och skolor i större skala. Det ska kännas nylagat – inte bara värmt. Vi behöver laga mer från grunden och komma bort från helfabrikaten.
Hon vill skapa matglädje i vardagen med enkelhet och att laga efter säsong, både hemma och i storköken.
– Vi behöver bredda barnens repertoar utan att tappa tryggheten så slipper vi den eviga rundgången på spaghetti med köttfärssås och helfabrikat. Bygg i stället fler rätter på samma trygga mall.
Zeinab menar också att när barnen får vara delaktiga och lyckas, växer både aptit och nyfikenhet.
– Det är magiskt när de går hem och ber att få ’Zeinabs röda soppa’.
I köket har Zeinab en tydlig struktur som ger små steg framåt – och ständig berättarlust runt grytorna. Resultatet? Fler barn vågar ta ett första smakprov, färre tvärnej och en vardag som faktiskt smakar både mer och bättre.
Zeinabs bästa tips
Bekant mat + ny råvara. Ska du introducera något nytt? Gör det i en rätt som redan godkänts. Är det till exempel motigt med fisk kan du byta ut kycklingen i currygrytan mot tonfisk.
En nyhet per gång. Lägg till en grönsak/ny smak, inte fler. När rätten blivit igenkänd och godkänd kan du lägga till nästa grönsak. I en kycklinggryta med olika grönsaker, så gör Zeina den med bara kyckling och majs första gången, inte med fem nya grönsaker på en gång.
Färgglatt och överskådligt. Barn vill se vad som är vad. Du behöver inte separera ingredienserna helt men blanda inte för mycket.
Involvera barnen. Låt dem skära, hälla och välja. Känslan av att vara välkommen i köket smittar av sig på matlusten. När de är extra kinkiga: involvera dem ännu mer. Eget ansvar ökar viljan att prova.
Håll smakerna enkla när det behövs. Milda, välkända kryddor som tillexempel buljong eller paprikapulver sänker tröskeln att smaka nytt.
Hemmagjord snabbmat. Snabbmat behöver inte vara dåligt men gör den hellre själv än köp helfabrikat. Nuggets gör du enkelt av skivad kyckling, panera i panko och ugnsbaka eller kör i airfryern. Burgare? Forma själv av färs.
Ha en plan B – sent. Se till att ha en back-up om middagen havererar, men plocka fram den först nära läggdags. Signalen ska vara att vi provar först.
Acceptera 80 procent. Ingen kock i världen får 54 barn att älska samma rätt varje dag. Fira när många smakar och kom igen nästa gång.
