”Jag är en liten mormor i själen”
Zeinab Amin om sin matlagning och sitt älskade porslin
Kåldolmar, falukorv eller okragryta.
Vad Zeinab Amin än lagar serverar hon det på sitt klassiska porslin.
”Förskolekocken” bjuder på nostalgi med nya nyanser.
På den skånska slätten utanför Kristianstad pågår vägarbeten med stora, mullrande maskiner. Men innanför bullerplanket vilar idyllen och i ett vitt enplanshus träffar Godares utsände Zeinab Amin. Några kvarglömda leksaker utanför huset skvallrar om att det också bor barn här.
Zeinab är kanske mer känd som ”Förskolekocken” med Instagramkontot ”Food by Zeinab”. Där delar hon med sig av både svensk husmanskost, matlagning i förskolan och matlådepreppning. Och rätter från Mellanöstern där hon har sina rötter.
På köksbänken står två äldre exemplar av ”Sju sorters kakor”. I vitrinskåpet trängs en stor samling av porslinet ”Gröna Anna”.
– Jag älskar den serien. När jag var liten hade vi en granne som hade det porslinet så det har varit en favorit i många år.
När en följare några dagar tidigare DM:ar om sju Gröna Anna-koppar för hundra kronor på en loppis blev hon överlycklig. Det handlar inte om prylarna i sig, utan om det de signalerar. Att någon snart kan komma på besök, att kaffe ska hällas upp och och att det finns tid för möten och samtal.
– Jag känner mer ro när jag lever så här. Och det är fint att andra tycker om det också,.
När följarna kallar hennes sociala medier ”som att komma hem till mormor” blir hon lite rörd.
– Jag är stolt över det. Jag är som en liten mormor i själen.
Zeinab har stått i storkök, lagat husman och lärt sig hålla det nödvändiga tempot och hon har arbetat på flera olika förskolor. Nu är hon kock på en privat förskola där barnen får vara med i köket när det är möjligt. Måndagar har hon vikt till egna kreativa dagar där hon kan utveckla recept, filma och skriva.
Men matlagningen startade långt tidigare. Redan som 7-åring började hon koka ris i riskokaren till sin mormor som var förlamad och hade hemtjänst.
– Jag tyckte synd om henne, att hon inte fick det hon var van vid, de arabiska grytorna, riset och smakerna.
Och det kan ha varit där Zeinabs känsla för mat, omsorg och lugn väcktes. Sättet som får både barn och vuxna att flytta sina stolar närmare hennes matbord.
– Det är sällan någon går härifrån utan en matlåda eller något bakat, säger hon och skrattar.
Inspirationen kommer också från en väns balkanmat, det närodlade och råvarorna som är i säsong.
– Det ska vara gott och vackert. Men du ska känna att du kan lagat det själv, säger hon.
Ett av hennes mest populära recept är en falukorvsgratäng och den lagar hon idag.
– Jag äter falukorv som alla andra, även om jag väljer en gjord av kyckling. Man kan använda vilken man vill.
Zeinab dukar i det inglasade uterummet och serverar på Ostindia och Gröna Anna. Maten är välbekant men ändå ny, hemtamt möter oväntad nyans.
Kanske är det så Zeinab hittat sin publik, hon bygger broar mellan mellan nostalgi och en vanlig septembermåndag och mellan bullerplanket där ute och porslinsklirret här inne.
Zeinab Amin
Bor: Fjälkinge.
Familj: Make och två döttrar.
Utbildning: Kock.
Yrke: Förskolekock, matkreatör.
Aktuell med: Hemligt projekt och sociala medier.
Sociala medier: Food by Zeinab.
