Rekordtidigt med kantareller
”Verkar bli ett bra svampår”
Kantarellerna visar sig ovanligt tidigt i år – redan nu går det att hitta skogens guld. Och det väntas bli ett lovande svampår överlag.
– Jag har redan plockat tio kilo av svavelticka, säger plockarproffset Eric Holmberg.
Normalt sett brukar kantareller börja dyka upp i mitten av juli. Men redan nu har de börjat synas på vissa plaster i landet.
En som har hittat kantareller är Eric Holmberg, som är folkbildare inom ätliga vilda växter och svampar, plockarproffs samt driver instagramkontot ericholmbergvilda. Han har hittat kantareller i Stockholmsområdet.
– De är pyttesmå. Jag har inte plockat dem än, utan tänker låta de växa på sig ett par dagar eller veckor.
Vågar du lämna dina kantareller?
– Man har ju lite hemliga ställen...
Vad är största skillnaden på att plocka nu eller vänta ett tag?
– Förutom att de blir större blir konsistensen också trevligare, mer knaprig och krispig när kanterna är inrullade. Men man ska inte vänta för länge, när de blir skålformade blir de för gamla. Jag tycker man kan plocka några nu, till en första kantarellmacka, men sedan kanske låta dem växa lite mer.
Det är den varma våren, och sedan regn som har lagt en bra grund för svampåret.
– Även fast det har regnat mycket på sistonde har det fortfarande varit ganska varmt i luften. De flesta svampar är beroende av fuktigt väder, och det är det som sätter igång ett riktigt bra svampår. Dessutom hann det aldrig bli en torrperiod mellan värmen och tills regnet kom, vilket också gynnar.
Förutom kantareller har Eric Holmberg hittat andra svampar också.
– Det finns otroligt mycket svavelticka, även kallad ”Chicken of the woods”. Jag har redan plockat tio kilo.
Det ser ut att bli ett fortsatt lyckat svampår – bara inte torkan slår till.
– Just nu känns det som det kommer bli ett bra svampår. Men får vi snustorr juli eller augusti kanske det inte händer så mycket. Men som sagt, det har redan varit bra för de arterna som går att plocka nu.
Vilket är ditt bästa tips för att hitta kantareller?
– Sikta på björkarna. Särskilt om du går i en blandskog med mycket tall och gran. Det är vid björkarna man brukar kunna hitta mest kantareller.
